గ్రహం మీద అత్యంత ప్రముఖమైన మెక్సికన్ చెఫ్‌లలో ఒకరైన ఎన్రిక్ ఒల్వెరా ఆవిష్కరణ, అవాంట్-గార్డ్ వంటలకు ప్రసిద్ధి చెందారు. కానీ అతను విషయాలను సరళంగా మరియు సాంప్రదాయకంగా ఉంచడంలో కూడా ప్రవీణుడు.
డైట్ మాత్రలు త్వరగా బరువు తగ్గుతాయి
అతను తెరవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాడు లాస్ ఏంజిల్స్ అవుట్‌పోస్ట్ అతని 'ప్రతిరోజు మెక్సికన్' రెస్టారెంట్ భౌగోళిక పటం , ఒల్వెరా భవిష్యత్తు కోసం ఒక పెద్ద మరియు ప్రకాశవంతమైన నమూనాను సృష్టిస్తున్నట్లు గ్రహించాడు.
'అట్లా ఒక సాధారణ ప్రదేశంగా భావించబడింది, ఇక్కడ ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఏదో ఒక చిన్న విషయం' అని ఒల్వెరా జన్మించారు. మెక్సికో నగరం , అబ్జర్వర్ చెప్పారు. “కాబట్టి మీరు వచ్చి మీ కంప్యూటర్‌లో పని చేయాలనుకుంటే మరియు చిలాకిల్స్ కలిగి ఉంటే, అది మంచిది. మీరు స్నేహితులతో వచ్చి కొంత మెజ్కాల్ సిప్ చేయాలనుకుంటే, అది కూడా మంచిది. పానీయాలు మరియు ఆహార కార్యక్రమం ఆ అనుకూలతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పరిశీలకుల జీవనశైలి వార్తాలేఖకు సభ్యత్వాన్ని పొందండి
మెక్సికో సిటీలోని పుజోల్, న్యూయార్క్‌లోని కాస్మే మరియు లాస్ ఏంజిల్స్‌లోని డామియన్ వంటి ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్‌లను కూడా నడుపుతున్న ఒల్వెరా, LAలో ఉండటం తనకు నాటకీయంగా మారడానికి అవకాశం ఇస్తుందని తెలుసు.
'మేము శుభ్రమైన మెక్సికన్ ఆహారాన్ని ఇష్టపడతాము, మెక్సికన్ ఆహారం వారసత్వంపై మాత్రమే కాకుండా పదార్ధం యొక్క నాణ్యతపై కూడా దృష్టి పెడుతుంది' అని ఒల్వెరా చెప్పారు. 'న్యూయార్క్‌లో, మేము గొప్ప సమీక్షలను పొందడం ప్రారంభించాము, ఆపై మేము మెనుని కొంచెం అధునాతనంగా చేయడం ప్రారంభించాము. మేము భారీ మెజ్కల్ సేకరణను నిర్మించడం ప్రారంభించాము. ఆపై మేము కొంచెం సౌకర్యవంతంగా భావించే పనిని చేయాలనుకుంటున్నామని మేము గ్రహించాము. కాబట్టి ఆల్టా బ్రాండ్‌ను కొంచెం సరిదిద్దడానికి మరియు పెద్ద స్థలాన్ని చేయడానికి ఇది మా ప్రయత్నం.
L.A.లు అట్లా వెనిస్, ఆగష్టు 2న సందడిగా ఉండే అబ్బాట్ కిన్నీ బౌలేవార్డ్‌లో తెరవడానికి షెడ్యూల్ చేయబడింది, ఇది న్యూయార్క్‌లోని అట్లా లొకేషన్ కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ. నోహోలో ఉన్న అసలైన న్యూయార్క్ అట్లా, 2017లో ప్రారంభమైంది.
'ఇప్పుడు అట్లా యొక్క ఆలోచన మరిన్ని శాఖలను నిర్మించడం' అని ఒల్వెరా చెప్పారు. 'కాబట్టి మేము అధిక మొత్తంలో సీట్లతో లాభాల మార్జిన్‌ను పెంచగలమో లేదో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాము.'
అట్లా వెనిస్ 7,200 చదరపు అడుగుల విస్తీర్ణంలో ఉంది, దాని ఇంటీరియర్ మరియు లష్ డాబా మధ్య 140 సీట్లు విస్తరించి ఉన్నాయి. రెస్టారెంట్ సేంద్రీయ, స్థిరమైన మరియు కాలానుగుణ పదార్ధాల యొక్క ఖచ్చితమైన సోర్సింగ్‌పై దృష్టి పెడుతుంది మరియు కేవలం హ్యాంగ్ అవుట్ చేయడానికి రిలాక్స్డ్ స్పాట్‌ను కూడా అందిస్తుంది. ఎప్పటిలాగే, ఒల్వెరా బృందం వారసత్వ మెక్సికన్ మొక్కజొన్నను నిక్స్టమలైజ్ చేస్తోంది వెళ్దాం ప్రతి రోజు.
'మా అమ్మకాలలో 80 శాతం టోర్టిల్లా ఆధారిత సన్నాహాలు,' టాకోస్ అట్లా అనే టాకేరియాను కూడా ప్రారంభించాలని యోచిస్తున్న ఒల్వెరా చెప్పారు. బ్రూక్లిన్‌లో ఈ సంవత్సరం తరువాత. 'ఇది మా బ్రాండ్ అని మాకు తెలుసు. వెనిస్‌లో, మేము పిండి మరియు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు రెండింటినీ వివిధ రకాలుగా ఉపయోగిస్తాము. ఇక్కడ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ బర్రిటోకు భారీ ఫాలోయింగ్ ఉంది, కాబట్టి మేము బహుశా దాని సంస్కరణను చేస్తాము.
L.A.లో పని చేయడం అట్లా వెనిస్‌లోని మెనులో పుష్కలంగా సీఫుడ్‌ని ఉంచడానికి ఒల్వెరాను ప్రేరేపించింది. (రెస్టారెంట్ కోసం ఒక పరిశ్రమ ప్రివ్యూ పార్టీలో, ఒల్వెరా జాయింట్ యొక్క లివీ లియావోను గట్టిగా కౌగిలించుకుంది, అతను బ్రాంజినోను డామియన్‌కు విక్రయిస్తాడు మరియు అట్లాలో సముద్ర ఆహారాన్ని కూడా అందిస్తాడు.) బాజా కాలిఫోర్నియా-శైలి టాకోస్‌తో పాటు సెవిచెస్‌లను కూడా చూడవచ్చు. మరియు అగువాకిల్స్. సల్సా మచాతో స్మోక్డ్-సాల్మన్ టోస్ట్ అందించడం గురించి ఒల్వెరా ఆలోచిస్తున్నారు.
'మెక్సికన్ వంటకాలు కాలిఫోర్నియా సంస్కృతిలో భాగమని మేము నమ్ముతున్నాము' అని ఒల్వెరా చెప్పారు. 'ఇది కాలిఫోర్నియా వంటకాల ఫాబ్రిక్‌లో ఎంబ్రాయిడరీ చేయబడింది. మేము దానిని ఇక్కడ అట్లా స్వీకరించాలనుకుంటున్నాము. మెక్సికన్ ఆహారం, వివిధ ప్రాంతీయ వంటకాల గురించి ఆయన వివరించారు. 'కాలిఫోర్నియా ఆ ప్రాంతీయ వంటకాలలో ఒకటిగా అనిపిస్తుంది.'
కాలిఫోర్నియా అతనికి విస్తృత శ్రేణి మరియు పదార్థాల మొత్తానికి ప్రాప్యతను కూడా ఇస్తుంది. 'న్యూయార్క్‌లో మేము ఎల్లప్పుడూ చేయాలనుకుంటున్నాము, కానీ కాలానుగుణత లేదా ధర కారణంగా మేము చేయలేకపోయాము' అని అతను చెప్పాడు.
ఉదాహరణకు, అట్లా వెనిస్‌లోని ఒల్వెరాకు ఇష్టమైన అగువా ఫ్రెస్కా కొబ్బరికాయలతో తయారు చేయబడింది. అతను న్యూయార్క్‌లో ఆ అగువా ఫ్రెస్కాను కలిగి లేడు ఎందుకంటే అక్కడ కొబ్బరికాయల అధిక ధర నిషేధించబడింది. లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, అతను ఏడాది పొడవునా కొబ్బరికాయలను మరింత సరసమైన ధరకు పొందవచ్చు.
మళ్ళీ, ఇది పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. అట్లా వెనిస్ లంచ్ మరియు డిన్నర్ కోసం తెరిచి ఉంటుంది మరియు ఒల్వెరా వారాంతపు బ్రంచ్ గురించి కూడా ఆలోచిస్తోంది. అతను విషయాలు ఎలా ప్రవహిస్తాయో చూసిన తర్వాత మార్పులు చేయడానికి అతను అంగీకరించాడు.
బెస్ట్ బ్లాక్ ఫ్రైడే ట్రావెల్ డీల్స్ 2018
మెనులో ఒల్వెరాకు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టమైన ఐటెమ్ అయిన టాకోస్ లేదా చిలాక్విల్స్ లేదా కొన్ని సోల్ వార్మింగ్ చికెన్ సూప్‌తో మీరు త్వరగా భోజనం చేయవచ్చు. మీరు మీ కంప్యూటర్‌లో పని చేయడానికి లేదా మీ జర్నల్‌లో వ్రాయడానికి లేదా చేపలు మరియు కూరగాయలను తినడానికి రావచ్చు, ఇవి తరచుగా కాలిఫోర్నియా జీవనశైలిలో భాగమైన అన్ని ఎంపికలు. 'ఇది మీరు మూడు పూటల భోజనం చేయాలని మేము ఆశించే బ్రాండ్ కాదు,' అని అతను అట్లా చెప్పాడు. 'మీరు లోపలికి నడవవచ్చు. మీరు గ్వాకామోల్ మరియు మార్గరీటా కోసం వచ్చి వెళ్లిపోవచ్చు.'
'మీరు ఇక్కడికి వచ్చి గొప్ప అనుభూతి చెందాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని ఒల్వెరా చెప్పారు. “అట్లా నేను ఇష్టపడే వాటిలో ఇది ఒకటి, మీరు ఇక్కడికి రావడం మరియు అది భారీ మెక్సికన్ ఆహారం కాదు. ఇది స్వచ్ఛమైన రుచులు. ఇది ఎక్కువగా రుచికోసం, కొవ్వు పదార్థాలు కాదు, కానీ వాస్తవానికి దీనికి విరుద్ధంగా ఉంది.
Atla Venice 1025 Abbot Kinney Blvd, Venice, CA 90291 వద్ద ఉంది. ఇది బుధవారం నుండి ఆదివారం వరకు మధ్యాహ్నం నుండి రాత్రి 9:30 గంటల వరకు తెరిచి ఉంటుంది.
