డాన్ బార్బర్స్ రో 7 చే అభివృద్ధి చేయబడిన డిజైనర్ జాతి రాబిన్స్ కోగినట్ స్క్వాష్, కూరగాయల అడిడాస్ యీజీ. ఇది స్వీట్‌గ్రీన్ నవంబర్ 1 న అందుబాటులో ఉంది.మర్యాద స్వీట్‌గ్రీన్ / అడ్డు వరుస 7 కొంతకాలం క్రితం, నేను ఒక కొత్త కూరగాయను కలిగి ఉన్నాను: నాకు క్రొత్తది కాదు, నవల. కొత్త వికారమైన జాతి. ఇది రాబిన్స్ కోగినట్ అని పిలువబడే శీతాకాలపు స్క్వాష్, మరియు ఇది షాట్ పుట్ యొక్క పరిమాణం గురించి, మందమైన క్యూబాయిడ్ ఆకారం మరియు ఆహ్లాదకరమైన వక్రతలతో ఆపిల్ ఉత్పత్తిని గుర్తుకు తెస్తుంది. నేను దానిని విభజించినప్పుడు, దాని మాంసం దట్టంగా మరియు అద్భుతంగా నారింజ రంగులో ఉంది. కాల్చిన, అది మృదువైన, తీపి మరియు కొద్దిగా సిట్రస్ గా మారిపోయింది, ఇది ఆరెంజ్ అభిరుచితో మార్గం వెంట రుచికోసం చేసినట్లుగా. ప్రఖ్యాత చెఫ్ డాన్ బార్బర్, మైఖేల్ మజౌరెక్ అనే కూరగాయల పెంపకందారుడు మరియు విత్తనకారుడు మాథ్యూ గోల్డ్‌ఫార్బ్ కలిసి స్థాపించిన కొత్త విత్తన-అమ్మకపు ఆందోళన స్క్వాష్ 7 యొక్క ఆలోచన. అది కూరగాయల వంటి ఏదైనా ఉంటే, స్వీట్‌గ్రీన్, ఉన్నత స్థాయి సలాడ్ గొలుసు, రాబిన్ యొక్క కోగినట్ స్క్వాష్ అది అని పందెం వేస్తోంది.
రో 7 యొక్క కూరగాయలు సరళమైన అమ్మకపు పాయింట్‌పై ఆధారపడతాయి: దశాబ్దాలుగా ఇటువంటి ప్రయత్నాలలో ఆధిపత్యం వహించిన దిగుబడి మరియు ఏకరూపత వంటి పరిగణనల కంటే, రుచి మరియు పోషణను పెంచడానికి మజౌరెక్ వాటిని పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, కోగినట్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలలో, అంతర్నిర్మిత పక్వత సూచిక ఉంది, స్క్వాష్ తీగపై ఆకుపచ్చ నుండి బంగారంగా మారుతుంది, అది తీయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది గరిష్ట రుచి స్థిరత్వాన్ని నిర్ధారించడంలో సహాయపడుతుంది. గత ఫిబ్రవరిలో ఎన్నడూ చూడని ఏడు రకాలు: 7 శీతాకాలపు స్క్వాష్, వివిధ అల్లికలు మరియు రుచులతో పాటు, బాడ్జర్ ఫ్లేమ్ దుంప (చీటో-ఆరెంజ్ మరియు చాలా తీపి), హబనాడ మిరియాలు (అన్నీ ఒక హబనేరో యొక్క రుచి, వేడి లేకుండా), అప్‌స్టేట్ అబండెన్స్ బంగాళాదుంప (అసాధారణంగా బట్టీ), మరియు తీవ్రంగా సువాసనగలది కాని 7082 దోసకాయ అని పేరు పెట్టబడింది. ఇప్పుడు, వాటిని స్కేల్‌గా పెంచే సమయం వచ్చింది.
బ్లూ హిల్ రెస్టారెంట్ యొక్క చెఫ్ మరియు సహ-యజమాని డాన్ బార్బర్ నేతృత్వంలోని చాలా ప్రాజెక్టుల మాదిరిగానే, పర్యావరణ శాస్త్రం మరియు పరిరక్షణకు ఆలోచనాత్మక విధానంతో హాట్ వంటకాలను వివాహం చేసుకోవటానికి రెస్టారెంట్ సర్కిల్‌లలో లెజెండ్ హోదాను సాధించారు-రో 7 యొక్క పదం ఆహార ప్రపంచం గుండా ప్రయాణించింది సంస్థ యొక్క అధికారిక ప్రారంభానికి ముందే స్వీట్‌గ్రీన్ యొక్క కాలిఫోర్నియా కార్యాలయాలలో అడుగుపెట్టింది. ఇద్దరూ సహజ జత చేశారు. 7 వ వరుస కూరగాయలను కోరుకునే వ్యాపారంలో ఉంది; స్వీట్‌గ్రీన్, తన 90 దుకాణాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్థాలను పొలాల నుండి నేరుగా అందిస్తుంది, చీజ్ బర్గర్‌లను కాలే కోసం వర్తకం చేసే యోగ్యతపై ఇప్పటికే విక్రయించిన తినేవారికి క్యాటరింగ్ అందించడంలో విజయవంతమైంది.
అబ్జర్వర్ డైలీ న్యూస్‌లెటర్‌కు సభ్యత్వాన్ని పొందండి
కోగినట్ స్క్వాష్ ఈశాన్యంలోని కొన్ని పొలాల వద్ద మాత్రమే పండించినప్పటికీ, సలాడ్ గొలుసు ఒక అవయవంపైకి వెళ్లి, గత వసంతకాలంలో దేశవ్యాప్తంగా ఆరు పొలాలలో వాటిని నాటడానికి 100,000 విత్తనాల క్రమం కోసం కట్టుబడి ఉంది. కోగినట్ స్క్వాష్‌తో మనం చేస్తున్నది మనం సాధారణంగా తీసుకునే దానికంటే ఎక్కువ రిస్క్, మరియు మా స్కేల్‌లోని ఏ రెస్టారెంట్ కంటే ఎక్కువ రిస్క్ తీసుకుంటుంది అని స్వీట్‌గ్రీన్ సహ వ్యవస్థాపకుడు జోనాథన్ నేమన్ అన్నారు. 
రో 7 యొక్క రాబిన్ యొక్క కోగినట్ స్క్వాష్, కాల్చినది.7 వ వరుస
నవంబర్ 1 నుండి, దేశవ్యాప్తంగా స్వీట్‌గ్రీన్ కస్టమర్లు ఫలితాన్ని రుచి చూడగలుగుతారు: కాల్చిన స్క్వాష్‌ను సేంద్రీయ బచ్చలికూర, అడవి బియ్యం, బేరి, నిమ్మకాయ ఫెన్నెల్, తాజా తులసి మరియు మేక చీజ్‌తో కలిపే డాన్ బార్బర్ బౌల్ చేత కోగినట్ స్క్వాష్. ఇక్కడ, స్టీల్‌హెడ్ లేదా కాల్చిన చికెన్‌కు బదులుగా, కోగినట్ షో యొక్క స్టార్ అవుతుంది. గిన్నె దుకాణాలను తాకక ముందే, కంపెనీ ఇప్పటికే 7 వ వరుసలో వారి బ్యాడ్జర్ ఫ్లేమ్ దుంపల పంటను నాటడం ద్వారా రెట్టింపు అయ్యింది-ఇది ముడి మెత్తలకు తీపి, క్రంచీర్ ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందిస్తుంది, స్వీట్‌గ్రీన్ వారి మెనూ అంతటా ఉపయోగిస్తుంది మరియు అవి కనిపించనున్నాయి జనవరిలో దుకాణాలు.
పదార్ధాల స్థాయికి ఆవిష్కరణలను తీసుకునే ఏకైక రెస్టారెంట్ గొలుసు స్వీట్‌గ్రీన్ కాదు. న్యూయార్క్ మరియు బోస్టన్‌లోని 23 ప్రదేశాలతో ఉన్న మీ కోసం మరొక మంచి-వేగవంతమైన సాధారణం గొలుసు అయిన డిగ్ ఇన్, గత రెండు సంవత్సరాలుగా స్థానిక లాభాపేక్షలేని సీడ్‌షెడ్‌తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది, ఇది వ్యవసాయ జీవవైవిధ్యాన్ని ప్రోత్సహించడానికి పనిచేస్తుంది. గత సంవత్సరం, ఇద్దరూ ఎస్కరోల్ యొక్క మరచిపోయిన జాతి కోసం క్షేత్ర విచారణలో జత కట్టారు; ఈ సంవత్సరం, వారు పాలకూర యొక్క సూక్ష్మ తలలను పండించారు, రుచి మరియు వేడి నిరోధకత కోసం పెంచారు, వినియోగదారులు డిగ్ ఇన్ మెనూలో మాత్రమే కనుగొంటారు.
టెండర్ గ్రీన్స్, ఇది దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలో ఉంది, అయితే ఇటీవల ఈశాన్యంలో మూలాలను అణిచివేసింది, సీడ్‌షెడ్ మాదిరిగానే మిషన్ ఉన్న అంతర్జాతీయ సంస్థ క్రాప్ ట్రస్ట్‌తో భాగస్వామ్యాన్ని త్వరలో ఆవిష్కరిస్తుంది. టెండర్ గ్రీన్స్ చెఫ్‌లు ఫోనియోతో వంటకాలను పరీక్షించడం ప్రారంభించారు-ఇది ఆఫ్రికాకు చెందినది మరియు క్వినోవాను గుర్తుచేసే అధిక ప్రోటీన్ ధాన్యం-ఇది వచ్చే ఏడాది మొదటి త్రైమాసికంలో మెనులో కనిపిస్తుంది. వేడెక్కే వాతావరణానికి అనూహ్యంగా సరిపోయే టెపరీ బీన్స్ తదుపరి స్థానంలో ఉన్నాయి. టెండర్ గ్రీన్స్ సహ వ్యవస్థాపకుడు ఎరిక్ ఒబెర్హోల్ట్జర్ మాట్లాడుతూ, ఈ కొత్త మరియు అసాధారణమైన పదార్ధాలతో పనిచేయడం రెస్టారెంట్‌కు ఒక పాక కోణంలోనే కాకుండా, అతిథులకు కమ్యూనికేట్ చేసే అధిక ప్రయోజనం పరంగా ఉంటుందని భరోసా ఇస్తుంది.
ఈ మూడు సహకారాలు వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్ నీతి చక్కటి భోజనాల నుండి రోజువారీ ఛార్జీల వరకు ఎంతవరకు మోసగించబడిందో మాట్లాడుతుంది; ఒక దశాబ్దం లేదా రెండు సంవత్సరాల క్రితం, కౌంటర్ సర్వీస్ గొలుసులు డాలర్ మెనూలకు పర్యాయపదంగా ఉన్నప్పుడు మరియు 25 సెంట్ల కోసం వారి ఆర్డర్‌ను సూపర్‌సైజ్ చేయమని వినియోగదారులను ప్రోత్సహిస్తున్నప్పుడు, సాధారణం రెస్టారెంట్లు వారి కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు యొక్క ప్రత్యేక సూక్ష్మ నైపుణ్యాలపై పోటీ పడతాయనే ఆలోచన h హించలేము. . 
నవంబర్ 1 న ప్రారంభమైన స్వీట్‌గ్రీన్ యొక్క ‘కోగినట్ స్క్వాష్ బై డాన్ బార్బర్’ గిన్నెలో సేంద్రీయ బచ్చలికూర, అడవి బియ్యం, బేరి, సోపు, తాజా తులసి మరియు మేక చీజ్ వస్తుంది.స్వీట్‌గ్రీన్
ఇటువంటి కనికరంలేని ఆవిష్కరణ నేటి అల్ట్రా-కాంపిటీటివ్ రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో ఒక అంచుని కొనసాగించడానికి ఏమి అవసరమో సూచిస్తుంది. అమెరికాలో భోజన సంస్థల సంఖ్య సుమారుగా పెరుగుతోంది జనాభా కంటే రెండు రెట్లు , రెస్టారెంట్లకు మొత్తం ట్రాఫిక్ నిలకడగా లేదా తగ్గిపోతోంది. కస్టమర్ల కోసం యుద్ధం ఎప్పుడూ తీవ్రంగా లేదు. స్వీట్‌గ్రీన్ మరియు రో 7 ల మధ్య ఉన్న పొత్తులు ప్రత్యేకంగా కాన్నీ మార్కెటింగ్ వ్యూహాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఒక కూరగాయలను సమకూర్చుకోవడంలో మాత్రమే కాకుండా, ఆహార ప్రపంచంలోని రెండు శక్తివంతమైన బ్రాండ్‌లను కలుపుతుంది. స్వీట్‌గ్రీన్ ఖచ్చితంగా విలువను అర్థం చేసుకుంటుంది: బార్బర్ పేరు కొత్త కోగినట్ గిన్నెలో భాగం, మరియు దానిని మార్కెట్ చేయడానికి బ్రాండ్ చేసిన ప్రయత్నాలలో దుకాణాలలో 7 వ వరుసను కలిగి ఉన్న బ్రాడ్‌షీట్-పరిమాణ వృత్తాకారాన్ని చేర్చారు, ఇది చక్కగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మూలం కథ వీడియో , మరియు న్యూయార్క్‌లోని పోకాంటికో హిల్స్‌లోని బార్బర్ యొక్క ప్రధాన రెస్టారెంట్ అయిన స్టోన్ బార్న్స్ వద్ద బ్లూ హిల్ యొక్క విలాసవంతమైన ప్రైవేట్ ఈవెంట్స్ స్థలంలో స్నేహితులు మరియు ప్రభావశీలుల కోసం గత నెలలో స్వీట్‌గ్రీన్ నిర్వహించిన విందు. సంభావ్యతను పెంచడానికి, కోగినట్ ఒక సైడ్ డిష్‌లో కూడా కనిపిస్తుంది, దీనిని బార్బర్ చేత కాల్చిన స్క్వాష్ ఫ్రైస్ అని పిలుస్తారు, ఇవి పొగబెట్టిన మేక చీజ్, కాల్చిన బుక్‌వీట్ మరియు నల్ల సున్నంతో వస్తాయి. మరియు కస్టమర్లు ఇంట్లో ఉడికించడానికి వారి స్వంత కోగినట్‌ను ఎంచుకోగలుగుతారు.
ఫ్యాషన్ పరిశ్రమ ఏదైనా సూచిక అయితే, ఆహార ప్రపంచంలో ఈ భాగస్వామ్యాలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయని మేము ఆశించవచ్చు. టార్గెట్ 2003 లో ఐజాక్ మిజ్రాహి చేత సేకరణను ప్రారంభించినప్పటి నుండి దుస్తులు రిటైల్ అధిక-తక్కువ సహకారాన్ని బ్యాంకుకు తీసుకుంటోంది; ఇది అద్భుతమైన విజయం, మరియు ఆ వ్యూహం పరిశ్రమ నుండి వ్యాపించింది H&M కు యునిక్లో మరియు బాగా మించి . ఇదంతా కొత్త ప్రేక్షకుల గురించి, ఆహార-ప్రపంచ ప్రచార సంస్థ బెకాపిఆర్ వెనుక ఉన్న మార్కెటింగ్ గురువు బెకా పారిష్ వివరించారు. ఇది పనిచేసేటప్పుడు మరియు సహజమైన బ్రాండ్ అలైన్‌మెంట్ ఉన్నప్పుడు జిమ్మిక్కుగా అనిపించదు మరియు కథ ప్రతిధ్వనిస్తుంది. ప్రేక్షకులు ఒకే తెగకు చెందినవారు.
బాగా చేసారు, ఇలాంటి పొత్తులు సామూహిక-మార్కెట్ బ్రాండ్‌ను కాష్‌ను నిర్మించడానికి మరియు దాని పరిధిని విస్తృతం చేయడానికి ఒక నిగూ one మైనదాన్ని అనుమతిస్తాయి. డాన్ బార్బర్ అభిషేకం చేసిన స్వీట్‌గ్రీన్ గిన్నె Blue 258 రుచి మెనుని భరించలేని వారికి బ్లూ హిల్ యొక్క సూచనను అందిస్తుంది; ప్రతి సలాడ్, అదే సమయంలో, బార్బర్ యొక్క విత్తన సంస్థను ప్రధాన స్రవంతికి కొంచెం దగ్గరగా తీసుకువస్తుంది.
7 వ వరుసను ప్రారంభించే మొత్తం విషయం ఏమిటంటే, మేము ఒక దశాబ్దం పాటు పని చేస్తున్నాం, బ్లూ హిల్ యొక్క తెల్లటి టేబుల్‌క్లాత్ కేథడ్రాల్ నుండి బయటపడండి మరియు దానిని రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాలి, బార్బర్ నాకు చెప్పారు. మనం re హించిన దానికంటే త్వరగా జరగడానికి స్వీట్‌గ్రీన్ ఒక ఉదాహరణ.
