Fontainebleau లాస్ వేగాస్ స్ట్రిప్ యొక్క ఉత్తర చివరలో 25 ఎకరాల స్థలంలో డిసెంబర్ 2023లో తెరవబడుతుంది మరియు ఇది డైనింగ్ జగ్గర్‌నాట్ కంటే తక్కువ ఏమీ ఉండకూడదు. భారీ 67-అంతస్తులు, 3,644-గదుల హోటల్ మరియు క్యాసినోలో 36 ఆహార మరియు పానీయాల భావనలు ఉంటాయి, ఇవన్నీ వేగాస్‌కు కొత్తవి. అనేక ఉన్నతమైన చెఫ్‌లు అంతర్జాతీయ సూపర్‌స్టార్లు గాబ్రియేలా కమారా మరియు అలాన్ యౌతో సహా వారి వేగాస్ అరంగేట్రం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, అలాగే లాస్ ఏంజిల్స్ పాస్తా రాజు ఇవాన్ ఫంకే .
Cámara Contramar Cantina, ఒక సోదరి రెస్టారెంట్‌ను తెరుస్తుంది ప్రియమైన మెక్సికో నగరం సీఫుడ్ స్పాట్ కాంట్రామార్. వాగమామా మరియు హక్కాసన్‌లను స్థాపించిన ఫలవంతమైన యౌ, రెండు ఫోంటైన్‌బ్లూ రెస్టారెంట్లలో ఆధునిక ఆసియా ఆహారంపై తన ముద్రను కొనసాగించారు; చైనా క్లబ్ (క్లబ్‌బీ వాతావరణంతో కూడిన చైనీస్ స్పాట్) మరియు వాషింగ్ పొటాటో (డిమ్ సమ్‌పై దృష్టి సారించే 'విచిత్రమైన' తినుబండారం) . ఫంకే మదర్ వోల్ఫ్ యొక్క వేగాస్ అవుట్‌పోస్ట్‌ను ఆవిష్కరిస్తాడు, హాలీవుడ్‌లోని అతని ప్రసిద్ధ, సెలబ్రిటీ-లాడెన్ రోమన్ రెస్టారెంట్. ఇతర ప్రముఖ ఫాంటైన్‌బ్లూ రెస్టారెంట్లలో డేవిడ్ గ్రుట్‌మాన్ యొక్క పాపి స్టీక్ మరియు కొమోడో, మరియు మాసా ఇటో మరియు కెవిన్ కిమ్ యొక్క ఇటో ఒమాకేస్ ఉన్నాయి. జోష్ కాపోన్ కాపన్ యొక్క బర్గర్స్, ఫ్రైస్ & షేక్స్‌ని తెరుస్తుంది.
Fontainebleau Las Vegas, ఐకానిక్ Fontainebleau Miami Beach బ్రాండ్ యొక్క మొదటి విస్తరణ, మొదట్లో 2004లో రూపొందించబడింది మరియు డెవలపర్ జెఫ్రీ సోఫర్ 2021లో ప్రాపర్టీని తిరిగి పొందినప్పుడు పునరుత్థానం చేయబడింది.
పరిశీలకుల జీవనశైలి వార్తాలేఖకు సభ్యత్వాన్ని పొందండి
పరిశీలకుడు ఫోంటైన్‌బ్లేలో వారి ప్రణాళికల గురించి కమారా మరియు ఫంకేతో మాట్లాడాడు మరియు వెగాస్ టాప్-టైర్ చెఫ్‌లకు వారి కచేరీలను బయటి మరియు ఓవర్-ది-టాప్ సెట్టింగ్‌లో విస్తరించడానికి అవకాశం ఇవ్వడం గురించి స్పష్టమైంది.
మెక్సికో నగరంలో, కాంట్రామార్ సీఫుడ్ (దాని సంతకం ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ స్నాపర్‌తో సహా) మరియు కూరగాయలపై దృష్టి పెడుతుంది మరియు మాంసాన్ని అందించదు. లాస్ వేగాస్‌లో, కాంట్రామార్ కాంటినా ముడి సీఫుడ్ మరియు విపరీతమైన వంటకాలతో పాటు మాంసపు టాకో ఎంపికలను అందిస్తుంది, ఇందులో కేవియర్-టాప్డ్ సోప్‌లు ఉంటాయి.
'మేము వెస్ట్ కోస్ట్‌లోని సముద్రం నుండి అనేక రకాల పదార్థాలను సోర్సింగ్ చేయడానికి పని చేస్తున్నాము' అని కెమారా అబ్జర్వర్‌తో చెప్పారు. “మరియు మేము మాంసం ఎంపికలు మరియు పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసం పరంగా కూడా కనుగొన్న దానితో మేము చాలా సంతోషంగా ఉన్నాము మరియు మెనుని కొంచెం విస్తరింపజేస్తాము, తద్వారా ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఉంటుంది. పెద్ద సమూహాలకు మరియు చేపలను మాత్రమే తినడానికి ఇష్టపడని వ్యక్తులతో కూడిన కుటుంబాలకు మేము దీన్ని మరింత సులభంగా ఆకర్షణీయంగా చేయబోతున్నామని నేను భావిస్తున్నాను. కాంటినా అనే పదంతో, నేను మరింత రిలాక్స్డ్ వాతావరణాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నాను.
మీరు ఆశించవచ్చు టేకిలా-ఇంధన సాయంత్రాలు కాంట్రామార్ కాంటినాలో, కామారా కాసా డ్రాగోన్స్ వ్యవస్థాపకుడు బెర్తా గొంజాలెజ్ నీవ్స్‌తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది. కమారా చూసే విధంగా, మెక్సికో ప్రతిరోజూ పండుగగా ఉంటుంది, కాబట్టి లాస్ వెగాస్ యొక్క వైబ్ ఆమెకు బాగా సరిపోతుంది.
సహజ యాంటీబయాటిక్ ఉంది
'నేను చేయాలనుకుంటున్నది మెక్సికన్ సంస్కృతి, మెక్సికన్ ఆహారం, మెక్సికన్ పదార్థాలు, మెక్సికన్ తినే విధానాన్ని జరుపుకోవడమే' అని కెమారా చెప్పారు. 'కాంట్రామార్‌లో జరిగే అద్భుతమైన విషయాలలో ఒకటి, మనకు ఉల్లాసమైన వాతావరణం ఉంది. ఇది బిగ్గరగా మరియు బిజీగా ఉంది మరియు గొప్ప భోజనం చేయాలనుకునే వ్యక్తులతో నిండిపోయింది, కానీ గొప్ప సమయం మరియు గొప్ప పానీయాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. కాంట్రామార్ యొక్క ఆ కోణాన్ని ప్రతిబింబించడానికి వెగాస్ సరైన వాతావరణం అని నేను భావిస్తున్నాను.
ఫంకే, అదే సమయంలో, వెగాస్ మరియు హాలీవుడ్‌లోని అసలు మదర్ వోల్ఫ్ మధ్య సమాంతరాలను చూస్తాడు.
చక్ ఇ చీజ్ వారి పిజ్జాను రీసైకిల్ చేస్తుంది
'సహజంగానే, వెగాస్ విపరీతమైనది మరియు పెద్దది మరియు విలాసవంతమైనది మరియు ప్రజలు పార్టీకి వస్తారు, కానీ లాస్ ఏంజిల్స్‌లో మేము ఇప్పటికే చేస్తున్న దానికి ఇది చాలా దూరం అని నేను అనుకోను' అని ఫంకే అబ్జర్వర్‌తో అన్నారు. 'మేము LA లో మదర్ వోల్ఫ్‌ని తెరిచినప్పుడు, ప్రజలు నిజంగా మంచి సమయాన్ని గడపడానికి ఇది పెద్ద, గొప్ప, విలాసవంతమైన, ఐశ్వర్యవంతమైన సెట్టింగ్‌ను అందించింది మరియు మేము నిజంగా మార్క్‌ను కొట్టాము. కాబట్టి ఒక కోణంలో, మదర్ వోల్ఫ్ ఎల్లప్పుడూ వేగాస్ కోసం దాని పొట్టితనాన్ని బట్టి, దాని గొప్పతనం కారణంగా నిర్మించబడిందని నేను భావిస్తున్నాను.
కానీ మదర్ వోల్ఫ్ కేవలం దుబారా గురించి కాదు.
'మేము తెరిచే రెస్టారెంట్ స్థానిక ఖాతాదారులకు అందుబాటులో ఉండేలా చూడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, కాసినో-వెళ్ళేవారికి మరియు సమావేశానికి వెళ్ళేవారికి మరియు గేమ్-ప్లేయర్లకు మాత్రమే కాదు' అని ఫంకే చెప్పారు. 'లాస్ ఏంజిల్స్‌లో ఉన్నట్లే ఇది చాలా పొరుగు రెస్టారెంట్‌గా ఉండాలని నేను నిజంగా కోరుకుంటున్నాను. కాబట్టి, కేవియర్ ఉంటుందా? ఖచ్చితంగా. ఎండ్రకాయలు మరియు పెద్ద స్టీక్స్ ఉంటుందా? ఖచ్చితంగా. కానీ చాలా వరకు, మదర్ వోల్ఫ్ ఒక కాన్సెప్ట్‌గా, ఎథోస్‌గా మరియు వైబ్‌గా వెగాస్‌లో చాలా బాగా ఆడుతుందని నేను భావిస్తున్నాను.
ఎప్పటిలాగే, ఫంకే రోమన్ ఆహారంపై దృష్టి పెడుతుంది మరియు పాస్తా తయారీకి ప్రత్యేక ప్రాంతాన్ని కలిగి ఉంటుంది. హాలీవుడ్ యొక్క మదర్ వోల్ఫ్‌లో వలె, అతను నాలుగు ఐకానిక్ రోమన్ పాస్తా తయారీలను (కాసియో ఇ పెపే, అమాట్రిసియానా, కార్బోనారా మరియు అల్లా గ్రిసియా) అందిస్తాడు మరియు పిజ్జా మరియు ఫోకాసియాను కూడా అందిస్తాడు.
'మదర్ వోల్ఫ్ పూర్తిగా రోమన్ రెస్టారెంట్,' అని ఫంకే చెప్పాడు. “మా లక్ష్యం ఏమిటంటే, రోమన్ డైనింగ్ అనుభవం మరియు పడుకోవడం మరియు వాంతులు మరియు వాంతులు మైనస్ చేయడం ద్వారా సాధ్యమయ్యే అత్యంత ప్రామాణికమైన సంస్కరణను, అత్యంత గౌరవప్రదమైన సంస్కరణను రాత్రిపూట రూపొందించడం. స్థిరత్వం, రోమన్ వంటగది యొక్క దాదాపు పిడివాద విధానం, రెస్టారెంట్లలో మీకు అవసరమైన స్థిరత్వం గురించి మాట్లాడుతుంది.
ఫంకే ఇటలీ నుండి పిండి మరియు జున్ను ఉపయోగిస్తాడు, కానీ అతను ఇటాలియన్ ఆహారం యొక్క తత్వం సమీపంలో ఉన్న వాటితో వండడం కూడా స్పష్టంగా అర్థం చేసుకున్నాడు, కాబట్టి అతను లాస్ ఏంజెల్స్‌లో ఉపయోగించే అదే కూరగాయలతో తన లాస్ వెగాస్ రెస్టారెంట్‌ను సరఫరా చేయగల విక్రేతల నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పాటు చేశాడు. .
'మరియు నేను చెప్పినట్లుగా, కేవియర్ ఉంటుంది, ఇది రోమన్ కాదు, కానీ అది వేగాస్' అని ఫంకే చెప్పాడు. 'ఇది ఒక అభిరుచిగల రీతిలో ప్రదర్శించబడుతుంది, మేము సంప్రదాయంలో స్థిరమైన స్థావరాన్ని కలిగి ఉన్నామని నిర్ధారించుకోండి, కానీ సంప్రదాయాన్ని గౌరవప్రదమైన పురోగతి మార్గంలో నిలబడనివ్వదు.'
ఫంకే మరియు ఫోంటైన్‌బ్లూలోని ఇతర చెఫ్‌ల కోసం, వేగాస్‌లో తెరవడం అనేది వారు ఇప్పటికే బాగా చేసే పనిని విస్తరించడం. మీరు ఇప్పటికే పెద్దగా మరియు గొప్పగా పేరు తెచ్చుకున్నట్లయితే, లాస్ వెగాస్‌కు వచ్చి మరింత పెద్దగా మరియు గొప్పగా వెళ్లడం పూర్తిగా అర్ధమే.
