ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ మాస్టర్ టేస్టర్ జాకీ జైకాన్.ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ సౌజన్యంతో ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ బోర్బన్ విస్కీ 1870 ల నుండి ఉంది, అధికారికంగా దీనిని అమెరికాగా మార్చింది పురాతన బోర్బన్ ఉత్పత్తి, కానీ సంస్థలో జాకీ జైకాన్ పాత్ర ఆధునికమైనది. ఒక శతాబ్దానికి పైగా స్థిరత్వం తరువాత, ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ 100 ప్రూఫ్ రై విస్కీతో కలిపి దాని జాబితాను సవరించుకుంటుంది - మరియు ఆమె ఈ ప్రక్రియలో కీలక పాత్ర పోషించింది.
ప్రధాన ఉత్పత్తికి ఈ అనుబంధం ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ దాని కంఫర్ట్ జోన్ పరిధిలో లేని దానితో ప్రయోగాలు చేయాలనే కోరిక నుండి పుట్టింది. బ్రాండ్ యొక్క మాస్టర్ టేస్టర్‌గా, ఉత్పత్తి అభివృద్ధి యొక్క దాదాపు ప్రతి దశలో జైకాన్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది, మరియు మద్యం పాడే ప్రధాన పదార్ధాలపై ఆమె అవగాహన కేవలం రుచిని గుర్తించడం మరియు రెసిపీ సర్దుబాట్లతో సంబంధం కలిగి ఉండదు-ఆమె వృత్తిపరమైన నేపథ్యం రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది శాస్త్రీయ విద్య మరియు వ్యాపారంలో నైపుణ్యం.
జైకాన్ ఇటీవల అబ్జర్వర్‌తో ఒక రుచికరమైన విస్కీని తయారుచేసే పని గురించి మరియు శుద్ధి చేసిన, వివేకం గల అంగిలిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఆమె పద్ధతుల గురించి మాట్లాడారు.
అబ్జర్వర్ యొక్క జీవనశైలి వార్తాలేఖకు సభ్యత్వాన్ని పొందండి
అబ్జర్వర్: ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ రై విస్కీని ఎలా ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించాడు?
జైకాన్: ఓల్డ్ ఫారెస్టర్ కెంటుకీ స్ట్రెయిట్ బోర్బన్ విస్కీ. అది బ్రాండ్, అదే మనం తయారుచేస్తాము, అదే మనకు ప్రసిద్ధి. ఇది చాలా చారిత్రాత్మక బ్రాండ్. మరుసటి సంవత్సరం మేము మా 150 వ పుట్టినరోజును నిజంగా జరుపుకుంటున్నాము, కానీ అక్కడ చాలా బ్రాండ్లు ఉన్నట్లు అనిపించడం లేదు, 'ఓహ్, మా వ్యాపారం 17-ఏమైనా, 18-ఏమైనా ప్రారంభమైంది . 'ఇది ఎప్పుడూ చేతులు మారని ఏకైక బ్రాండ్, మరియు అదే కుటుంబం ఇప్పటికీ దానిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది బ్రౌన్-ఫోర్మాన్ యొక్క మొత్తం సంస్థ యొక్క వ్యవస్థాపక బ్రాండ్‌గా ఎంత ప్రాముఖ్యమో చూపించడానికి ఇది నిజంగానే వెళుతుంది.
నిషేధం నుండి మేము అదే స్థిరమైన మాష్ బిల్ బోర్బన్‌ను తయారు చేస్తున్నాము - ప్రీ-ప్రొహిబిషన్ మాష్ బిల్లు అందరికీ ఉచితం. నేను మాష్ బిల్ రెసిపీ అని చెప్పినప్పుడు, నా ఉద్దేశ్యం ఏమిటంటే, బీరులోకి వెళ్లే ధాన్యాల నిష్పత్తి, అప్పుడు మేము స్వేదనం చేసి విస్కీగా మారుస్తాము. ఇది మేము తయారు చేయలేదని కాదు, ఇది ఇప్పుడున్నట్లుగా నియంత్రించబడనవసరం లేదు. మేము బోర్బన్ లేని పనిని చేయడం ఇదే మొదటిసారి.
మాష్ బిల్లు అంటే ఏమిటి అని నేను నిజంగా మిమ్మల్ని అడగబోతున్నాను.
ఇది ధాన్యం వంటకం, కాబట్టి మీరు ఒక పండ్ల పండ్లను తీసుకొని ఈస్ట్ వేసి పులియబెట్టి, ఆపై మీరు దాన్ని స్టిల్ ద్వారా నడుపుతుంటే, మీరు బ్రాందీతో ముగుస్తుంది. మీరు కిత్తలితో చేస్తే, మీరు టేకిలాతో ముగుస్తుంది. మీరు చెరకు ఉత్పత్తులతో చేస్తారు, మరియు మీరు రమ్‌తో ముగుస్తుంది; మీరు ధాన్యపు ధాన్యాలతో చేస్తారు, మీరు విస్కీతో ముగుస్తుంది. కాబట్టి మేము మాష్ బిల్లు గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, ఇది నిజంగా ధాన్యాలు ఆ బీరును తయారు చేయబోయే వాటికి భిన్నమైన నిష్పత్తి, అప్పుడు మనం స్వేదనం చేసి బారెల్‌లో ఉంచాము.
మరియు ప్రాథమికంగా, రై మరియు విస్కీల మధ్య రుచి వారీగా తేడా ఏమిటి, లేదా అది అందించే విధానం ఏమిటి?
మీకు మాన్హాటన్‌తో పరిచయం ఉందా?
అవును.
ఇది ఫ్లాగ్‌షిప్ రై ఆధారిత కాక్టెయిల్. సాజెరాక్ మరొకటి. మరియు నిజంగా రైతో, ఆకాశం పరిమితి. సాధారణంగా, రైలో బోర్బన్ కంటే కొంచెం స్పైసియర్ మరియు ఎక్కువ గుల్మకాండ రుచి ప్రొఫైల్ ఉంటుంది. మొక్కజొన్న అధికంగా ఉన్నందున బోర్బన్ కొద్దిగా తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు దానిని దేనిలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు. అక్కడ ఉన్నవారికి నిజంగా కారంగా ఉండే బోర్బన్ విస్కీలను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అవి ఉనికిలో ఉన్నాయి, అధిక రై బోర్బన్లు ఉన్నాయి. రై విస్కీ దానితో చేయి చేసుకుంటుంది.
నేను ఆసక్తిగా ఉన్నాను your మీ రుచి ఉద్యోగం పొందడానికి మీ పరిశ్రమలో ఏ ర్యాంకులు పెరగాలి?
నేను ఇప్పుడు దాదాపు తొమ్మిది సంవత్సరాలు లూయిస్‌విల్లేలో ఉన్నాను. నేను మిస్సోరిలోని సెయింట్ లూయిస్‌లో 24-ప్లస్ సంవత్సరాలకు ముందు ఉన్నాను, కాబట్టి నేను పరిశ్రమ యొక్క బార్ వైపు నుండి వాస్తవానికి దానిలోకి ప్రవేశించాను. నేను ఇక్కడ ఉన్న ఒక చిన్న ప్రాంతీయ గొలుసు కోసం పానీయాల డైరెక్టర్ పదవి వరకు ఎదిగాను, అందువల్ల నేను వారి అన్ని అంశాలను తెరిచి, ఆపై మాస్టర్ సోమెలియర్‌తో శిక్షణ పొందాను. మీరు పెద్ద సమూహాల కోసం కొనుగోలు చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ప్రతిదీ రుచి చూడాలి మరియు నేర్చుకోవాలి.
కానీ అది కాకుండా, నేను ఈ అవకాశంలో పడిపోయాను. వారు వ్యాపారం యొక్క ఆ వైపు మరియు ఉత్పత్తి వైపు కూడా ఎవరైనా అవసరం. నా తల్లిదండ్రులు చాలా గర్వంగా ఉన్నారు, చివరికి నేను నా కాలేజీ డిగ్రీని ఉపయోగించగలను-జీవశాస్త్రం మరియు కెమిస్ట్రీ కళాశాలలో నా దృష్టి.
అనుభవశూన్యుడు వారి అంగిలిని అభివృద్ధి చేయాలనుకునే వారికి మీరు ఏ సలహా ఇస్తారు?
ప్రజలకు ఉన్న పెద్ద సవాళ్ళలో ఒకటి అన్ని విభిన్న గమనికలు ఏమిటో చెప్పడం మాత్రమే కాదు, కానీ అవి ఒత్తిడిని అనుభవిస్తున్నాయి కలిగి కు. మీరు దాల్చిన చెక్క కర్రను ఎప్పుడూ పసిగట్టకపోతే, మీరు ఎప్పుడూ ఒక గ్లాసు విస్కీ వాసన చూసి వెళ్ళరు, నాకు దాల్చిన చెక్క కర్ర వస్తుంది, ఎందుకంటే మీరు సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం మీ జ్ఞాపకాల బ్యాంకులో ఇంకా దాన్ని స్థాపించలేదు. కాబట్టి మీరు వస్తువులను ఎంచుకోవడంలో మెరుగ్గా ఉండాలనుకుంటే, మీరు చూసే ప్రతి కొవ్వొత్తిని మీరు వాసన చూడాలని నేను చెప్పబోతున్నాను. నేను నిజంగా నా 5 ఏళ్ల పిల్లవాడిని కొవ్వొత్తి నడవకు టార్గెట్ చేయడానికి తీసుకువెళతాను. అతని ఇంద్రియ శిక్షణ ఇప్పటికే ప్రారంభమైంది-అన్ని కొవ్వొత్తులు ఏమిటో నేను అతనిని పరీక్షిస్తాను. ఇది చాలా ఫన్నీ.
కానీ అవును, కిరాణా దుకాణానికి వెళ్లండి, మార్కెట్‌కు వెళ్లండి, వాసన మరియు రుచి చూడండి, ప్రతిదీ ప్రయత్నించండి. అన్ని రకాల మసాలా దినుసులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఇది నిజంగా ఒక స్థావరాన్ని నిర్మించబోతోంది. మరియు డెజర్ట్‌లు, ఎందుకంటే అది కేవలం కాదు, సరే, నేను వెనిలా వాసన చూస్తాను. సరే, చాలా బాగుంది. కానీ ఇది ఐసింగ్, ఇది వనిల్లా బీన్, ఇది వుడీ లేదా అనారోగ్యంగా తీపిగా ఉందా? ఇది బటర్‌క్రీమ్-వై? కాబట్టి మీరు మీ జీవితంలో వాసన మరియు రుచిని బట్టి దాన్ని అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభించండి that ఆ నిబంధనలు ఇక్కడ నుండి వచ్చాయి. ఇది రుచి ప్రొఫైల్‌లను వేరు చేస్తుంది మరియు కనెక్ట్ చేయడానికి మరియు కలిసి పనిచేయడానికి మెమరీ మరియు రుచి మొగ్గలను శిక్షణ ఇస్తుంది.
కాబట్టి ఇది ఒక రకమైన ఆల్కహాల్‌ను మరొకటి నుండి గుర్తించగలగడం గురించి కాదు step ఇది దశ 20 లాంటిది. ఇది పెర్ఫ్యూమ్ లేదా ఏదైనా వంటి బేస్ నోట్లను గుర్తించడం గురించి.
సరిగ్గా, ఆసక్తికరంగా, ఈ స్థితిలో నా అభివృద్ధి పరంగా ఇది నా తదుపరి దశ: వాస్తవానికి కొన్ని మాస్టర్ పెర్ఫ్యూమర్‌ల క్రింద అధ్యయనం చేయడం, ఆ విషయాలలో కొన్నింటిని చక్కగా పున and పరిశీలించడానికి మరియు పున it సమీక్షించడానికి మరియు విషయాలు కలిసి పనిచేసే విధానం. ఎందుకంటే అప్పుడు మీరు బ్లెండింగ్‌లోకి వస్తారు, మరియు బ్లెండింగ్ పూర్తిగా భిన్నమైన మృగం. ఒక ప్లస్ వన్ మిళితం చేయడంలో రెండు సమానం కాదు - ఇది చాలా భిన్నమైనది. కానీ అవును, ఇవన్నీ కనెక్ట్ చేయబడ్డాయి. ఇదంతా వాసన.
మాస్టర్ పెర్ఫ్యూమర్ కింద అధ్యయనం ఎలా ఉంటుందో imagine హించుకోవడానికి నేను ప్రయత్నిస్తున్నాను.
మీరు అద్భుతమైన వాసనను వదిలివేస్తారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.
