జీవితంలో అత్యంత ముఖ్యమైన క్షణాలు ఎల్లప్పుడూ మీ షెడ్యూల్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవు-కేవలం అడగండి ఫరియాల్ అబ్దుల్లాహి . జనవరి 24న ఉదయం 10:23 గంటలకు, ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ అబ్దుల్లాహి హావ్ & మార్ , టెలివిజన్ సెగ్మెంట్ చిత్రీకరణ మధ్యలో ఉన్నప్పుడు ఆమె ఫోన్ సందడి చేయడం ప్రారంభించింది మరియు నిష్క్రమించలేదు.
అబ్దుల్లా ఆమె తన రెస్టారెంట్‌లో లేనప్పటికీ, ఆమె తరచుగా చేసేది-చాలా రోజులు పని చేస్తోంది. (మరియు స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, ఆమె సాధారణంగా వారానికి ఐదు రోజులు Hav & Mar వద్ద ఉంటుంది మరియు ఆమె ఆఫ్-సైట్‌లో ఉన్నప్పుడు తరచుగా రెస్టారెంట్ కోసం ప్రాజెక్ట్‌లపై పని చేస్తుంది.) అయితే, ఈ నిర్దిష్ట రోజున, ఆమె ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌ను నిర్ధారించింది తరిగిన.
అబ్దుల్లాహి బహుళ ప్రదర్శనలు, సంఘటనలు మరియు బాధ్యతలను గారడీ చేయడం అలవాటు చేసుకున్నాడు. కానీ జనవరి 24 ఉదయం భిన్నంగా జరిగింది. ఏమి జరుగుతుందో ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రయత్నించడం విడదీయడం, ఆమె చెప్పింది. అభినందన సందేశాలతో ఆమె ఫోన్ పేలింది. కానీ ఆమె ఎమర్జింగ్ చెఫ్‌కి జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డ్స్ సెమీఫైనలిస్ట్ అయ్యిందనే వార్తలకు సరిగ్గా స్పందించడానికి షూట్‌ల మధ్య ఎక్కువ సమయం లేదు.
'కెమెరాలను రీసెట్ చేయడానికి మరియు ప్రతిదీ రీపోజిషన్ చేయడానికి వాటి మధ్య నాకు 30 సెకన్లు ఉండవచ్చు' అని అబ్దుల్లాహి అబ్జర్వర్‌కి ఆమె కనుగొన్న క్షణం గురించి చెబుతుంది. 'మరియు వారు ఇలా ఉన్నారు, 'సరే, న్యాయమూర్తులు, మీరు కెమెరాలో ఉన్నారు.' కాబట్టి నేను నా ఫోన్‌ను దూరంగా ఉంచాను, మరియు సందడి కొనసాగుతూనే ఉంది.'
ఓప్రా విన్‌ఫ్రే వెయిట్ వాచర్స్ స్టాక్
షూటింగ్ మధ్య ఒక విరామ సమయంలో, తోటి న్యాయమూర్తి టిఫానీ ఫైసన్ (ప్రముఖ టీవీ పనితో బిజీగా ఉన్న రెస్టారెంట్ కెరీర్‌ను బ్యాలెన్స్ చేయడం గురించి కొన్ని విషయాలు కూడా ఆయనకు తెలుసు) అబ్దుల్లాహిని ఉత్సాహంగా అభినందించారు. కొన్ని క్షణాల తర్వాత, చిత్రీకరణ మళ్లీ ప్రారంభమైంది-అబ్దుల్లా ఆ రోజు 11 గంటలపాటు సెట్‌లో ఉన్నాడు. వారు చుట్టే ముందు, అబ్దుల్లాహి ఆవేశంగా పాఠాలకు ప్రత్యుత్తరం ఇస్తుండగా, ది తరిగిన బృందం ఆమెకు అభినందన పుష్పాలను అందించింది. కొత్తగా అవార్డులకు నామినేట్ చేయబడిన చెఫ్ తర్వాత వెళ్లిపోయాడు మరియు స్నేహితుడితో కలిసి తక్కువ-కీ డిన్నర్‌కి వెళ్లాడు.
మీరు అబ్దుల్లాహి లాగా కష్టపడి పని చేసినప్పుడు, గ్లామర్ మరియు గ్రైండ్ విడదీయరాని విధంగా ముడిపడి ఉంటాయి-అన్నింటికంటే, ఆమె ఒక రెసిపీని అందించడానికి ఎంపిక చేసిన 10 మంది చెఫ్‌లలో ఒకరిగా మరొక కెరీర్ మైలురాయిని చేరుకుంది. వాయిదా వేసిన 2021 మెట్ గాలాలో మొక్కల ఆధారిత మెనూ . హావ్ & మార్లో ఆమె సాధించిన విజయాలు-వాణిజ్యపరమైన విజయం మరియు మిషన్-ఆధారిత ప్రయత్నం రెండూ అయిన సందడిగా ఉన్న చెల్సియా రెస్టారెంట్-ఆమె చెప్పే కథలు మరియు ఆమె వండడానికి పొందే ఆహారం అర్థవంతమైనవి.
'నేను వాక్-ఇన్‌లో ఈ క్షణాలను కలిగి ఉన్నాను,' ఆమె చెప్పింది. “ఈ ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లు అన్నింటిలో వస్తువులను నిల్వ చేయడానికి నిర్దిష్ట మార్గం, నిర్దిష్ట సెటప్ ఉన్నాయి. కాబట్టి నాకు, నేను వాక్-ఇన్‌కి వెళ్లినప్పుడు అన్నీ కనెక్ట్ అయ్యే క్షణాలు మరియు చాలా ఇథియోపియన్ వంటకాలతో చాలా అందంగా సెట్ చేయబడ్డాయి. శిరో ఉంది. డోరో వాట్ ఉంది. ఇంజెరా ఉంది. ఇది ప్రస్తుతం నా పాస్ నుండి బయటకు వస్తున్న ఆహారం అని నేను నమ్మలేకపోతున్నాను. మరియు ప్రజలు చూపిస్తున్నారు. ”
ఇథియోపియన్‌లో జన్మించిన అబ్దుల్లాహి మరియు ఆమె వంటగది ఆఫ్రికన్-డయాస్పోరా ఆహారాన్ని వారి విపరీతమైన వంటలతో ప్రదర్శిస్తారు. వారు ఇథియోపియన్ ప్రభావాలను రొట్టె బుట్టలో ఉంచారు. వారు దేశం యొక్క జాతీయ వంటకం అయిన డోరో వాట్‌ను వేయించిన చికెన్‌తో అందిస్తారు. అవి చల్లబడిన సీఫుడ్ టవర్లు మరియు ఆక్సటైల్ రైస్ పైన గ్రాండ్ ఎండ్రకాయల జూబ్లీతో పెద్దవిగా ఉంటాయి.
'ఇది భారీ ఆపరేషన్,' అబ్దుల్లాహి చెప్పారు. “ఇది 140 సీట్లు. మేము వారానికి ఏడు రోజులు తెరిచి ఉంటాము. లేబర్ ఇప్పుడు చాలా పిచ్చిగా ఉంది మరియు న్యూయార్క్ నగరంలో చాలా రెస్టారెంట్లు ప్రతిరోజూ తెరవబడవు మరియు చాలా తక్కువ సీట్లు ఉన్నాయి. కాబట్టి నాకు ఇన్ని సీట్లు ఉండటం మరియు వారానికి ఏడు రోజులు తెరిచి ఉండటం మరియు ఇప్పటికీ ఈ సీట్లలో పిరుదులు ఉండటం, ఇది ప్రపంచానికి కనిపించని విజయానికి కొలమానం.
అవార్డుల గుర్తింపు బాగుంది, కానీ అబ్దుల్లా హవ్ & మార్స్ P&L (లాభం మరియు నష్టాల ప్రకటన)ని చూసి, ఆమె అందిస్తున్న ఆహారం గురించి ఆలోచించి, విజయం ఇప్పటికే వచ్చిందని గ్రహించిన సందర్భాలు ఉన్నాయి. 2024 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డ్స్ ఫైనలిస్ట్‌లను ప్రకటించిన ఏప్రిల్ 3న ఏం జరిగినా అది ఆమె చేతుల్లో లేదు. అవార్డు అనేది విరామ చిహ్నమైనప్పటికీ, పని అనేది ప్రకటన.
'మేము హావ్ & మార్లో చేస్తున్న అనేక పనులు ఉన్నాయి, నేను చాలా గర్వపడుతున్నాను-ఇదొక్కటే నన్ను రెస్టారెంట్ పరిశ్రమకు తిరిగి తీసుకువచ్చింది,' అని నోమాలో గతంలో వండిన అబ్దుల్లాహి చెప్పారు. మయామి, శాంటా బార్బరా, న్యూయార్క్ నగరం, హాంప్టన్స్ మరియు డల్లాస్‌లోని హిల్‌స్టోన్‌కు పాక నిర్వాహకుడు. COVID-19 తాకినప్పుడు ఆమె డల్లాస్‌లోని హిల్‌స్టోన్‌లో ఉంది. “మహమ్మారి సంభవించినప్పుడు నేను వెళ్లిపోయాను. నా తదుపరి దశగా నేను ఏమి చేయబోతున్నానో ఎటువంటి అధికారిక ప్రణాళికలు లేకుండా నేను ఇథియోపియాకు తిరిగి వెళ్ళాను. నేను రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో పని చేయకూడదని నాకు తెలుసు.'
బిల్ కౌహర్ ఎక్కడ నివసిస్తున్నారు
తర్వాత, సెప్టెంబర్ 2020లో, ఆమెకు చెఫ్ నుండి కాల్ వచ్చింది మార్కస్ శామ్యూల్సన్ . ఇథియోపియాలో జన్మించిన శామ్యూల్సన్, హావ్ & మార్ కోసం తన ప్రణాళికల గురించి అబ్దుల్లాహికి చెప్పాడు: అతను రంగుల మహిళల నేతృత్వంలోని రెస్టారెంట్‌ని కోరుకున్నాడు. సుస్థిరతపై దృష్టి పెట్టాలన్నారు.
శామ్యూల్సన్ మరియు అబ్దుల్లాహి (వీరిద్దరూ ఇందులో కనిపించారు టేబుల్ వద్ద ఒక స్థలం , వలస వచ్చిన చెఫ్‌లను ప్రదర్శించే వంట పుస్తకం) ఈ సంభాషణకు ముందు కొద్దిసేపు మాత్రమే కలుసుకున్నారు. అబ్దుల్లాహి 7,000 మైళ్ల దూరంలో ఉన్నారు మరియు ఆమె ఎనిమిదేళ్ల వృత్తిపరమైన వంట వృత్తి ముగిసిందని భావించారు. కానీ ఈ రెస్టారెంట్‌ని తెరవడం వల్ల టేబుల్‌ని మరియు తన జీవితాన్ని ఒక ముఖ్యమైన మార్గంలో రీసెట్ చేయవచ్చని ఆమె గ్రహించింది. 'గాత్రం కలిగి ఉండటానికి అర్హులైన మరియు ఇంతకు ముందు వాయిస్ ఇవ్వని వ్యక్తులను నియమించుకోవడానికి' ఇది ఒక అవకాశం అని ఆమెకు తెలుసు. ఆమె పర్యవసానంగా పని చేయగలదని ఆమెకు తెలుసు.
Hav & Mar వద్ద, అబ్దుల్లాహి నల్లజాతి రైతుల నుండి పదార్థాలను కొనుగోలు చేస్తాడు. రెస్టారెంట్‌లోని ఆహార వ్యర్థాలు పల్లపు ప్రదేశాల్లో చేరకుండా చూసుకోవడానికి కూడా ఆమె కృషి చేస్తుంది. వంటి సరఫరాదారులతో ఆమె పని చేస్తుంది మరణానంతర పుట్టగొడుగులు , ఇది తన పంటలను పండించడానికి ఆహార స్క్రాప్‌లను ఉపయోగిస్తుంది. ఆమె హావ్ & మార్ యొక్క ఓస్టెర్ షెల్స్‌ని దానం చేస్తుంది బిలియన్ ఆయిస్టర్ ప్రాజెక్ట్ , ఇది న్యూయార్క్ హార్బర్‌లో ఓస్టెర్ రీఫ్‌లను పునరుద్ధరిస్తోంది. ఆమె తన ఓపెన్ కిచెన్‌లో వంట చేస్తుంది, ఇది ఒక నల్లజాతి మహిళ ఇక్కడ పని చేస్తుందని అతిథులు చూసేందుకు వీలు కల్పిస్తుంది మరియు ఆమె కేవలం టీవీలో ఉండే ఒక చెఫ్ మాత్రమే కాదు.
అబ్దుల్లాహి (ఇతను సోఫియా వెర్గారా యొక్క రాబోయే రోకు షోలో న్యాయనిర్ణేతగా కనిపించబోతున్నాడు, సెలబ్రిటీ ఫ్యామిలీ కుక్ ఆఫ్ ) తీవ్రమైన పని షెడ్యూల్‌ను కలిగి ఉంది, కానీ ఆమె తన స్వంత దాతృత్వ ప్రయత్నాలకు కూడా సమయాన్ని వెచ్చిస్తుంది ఇంటిని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి లాభాపేక్షలేనిది, ఇది ఇథియోపియాలోని గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో పాఠశాలలను నిర్మిస్తుంది. మార్చిలో, ఆమె ఏడు నగరాలను సందర్శించడానికి ఇథియోపియాకు తిరిగి వెళుతోంది పిల్లలను రక్షించండి , లింగ-ఈక్విటీ అంతరాన్ని మూసివేయడం వంటి లక్ష్యాలను కలిగి ఉన్న సంస్థ.
అబ్దుల్లా ట్రిప్ సమయంలో తన కుటుంబాన్ని సందర్శించడానికి ఒక రోజును కూడా కేటాయించారు, కానీ ఇది సెలవు కాదు. ఆమె తరువాతి తేదీలో సరైన విరామం ఎలా పొందాలో గుర్తించాలి, కానీ ప్రస్తుతం, ఆమె రెస్టారెంట్, టీవీ మరియు ఛారిటీ వర్క్‌లు ఒకదానికొకటి ఎలా ఫీడ్ అవుతున్నాయి అనే దానితో ఆమె ఆజ్యం పోసింది. ఇది ఆమెకు ముఖ్యమైన మార్గాల్లో స్పాట్‌లైట్‌ను దారి మళ్లించే శక్తిని ఇచ్చే కథనంలో భాగం.
హావ్ & మార్ కంటే ముందు, ఆమె రంగుల మహిళగా ఘనమైన వృత్తిని కలిగి ఉందని, కానీ ఆ పని ప్రత్యేకంగా అర్థవంతంగా ఉందని ఆమె భావించినట్లు ఆమె గుర్తుచేసుకుంది.
డైమండ్ రింగ్స్ కొనడానికి ఉత్తమ ప్రదేశం
'నేను కాలిపోయాను మరియు నేను నిజంగా ఏదో సాధించినట్లు ఎప్పుడూ భావించలేదు' అని అబ్దుల్లాహి హవ్ & మార్కి ముందు తన పని గురించి చెప్పింది. 'కాగితంపై, అవును, అది బాగానే ఉంది. కానీ నేను నిజంగా మార్పులు చేస్తున్నానా? నేను నా ఆహారాన్ని తయారు చేయడం లేదు. నేను గ్రహానికి సహాయం చేయడం లేదు. నేను నియమించాలనుకునే వ్యక్తులను నేను నియమించుకోవడం లేదు. నేను ఉపయోగించాలనుకుంటున్న పర్వేయర్‌లతో నేను పని చేయడం లేదు. నా తోబుట్టువులు వైద్యులు, నేను ముఖ్యమైనది ఏమీ చేయడం లేదని నేను ఎప్పుడూ అనుకుంటాను.
ఇప్పుడు విషయాలు భిన్నంగా ఉన్నాయని ఆమె స్పష్టం చేయవలసిన అవసరం లేదు-అది నిజంగా స్వయంగా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. ఆమె రెస్టారెంట్‌కి వెళ్లండి మరియు మీరు అన్నింటినీ మీరే చూడగలరు.
మార్చి 4న, అబ్దుల్లాహి, హావ్ & మార్ మరియు విజిటింగ్ చెఫ్ లానా లగోమర్సిని కలిసి అంతర్జాతీయ మహిళా దినోత్సవాన్ని జరుపుకోవడానికి విందు ఏర్పాటు చేస్తారు. MAPP , ఆతిథ్యంలో మహిళలకు మార్గదర్శకత్వం మరియు న్యాయవాదాన్ని అందించే లాభాపేక్ష రహిత సంస్థ. పని కొనసాగుతుంది.
