రెడ్‌ఫార్మ్ యొక్క సంతకం పాక్-మ్యాన్ కుడుములు చిత్రాలతో ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఆక్రమించబడింది. షెరిల్‌తో ఎవరు నిద్రించడానికి ఇష్టపడరు? నా ఎడమ వైపు ఉన్న వ్యక్తిని అడిగాడు. కానీ రిక్ ?
ఆ వ్యక్తి ఆలోచనను చూసి భయపడ్డాడు, మరియు బార్బెక్యూ గొడ్డు మాంసం ముక్క తన చాప్ స్టిక్లలో పట్టుకొని, ఒక మాడిఫైయర్ లాగా, భయభ్రాంతులకు గురైంది.
మూలలో నుండి రిక్ చూసే ఆలోచన కూడా నన్ను ఆపివేస్తుంది, అప్పర్ వెస్ట్ సైడ్‌లోని కొత్త రెడ్‌ఫార్మ్ వద్ద మత పట్టిక వద్ద అతని ఎదురుగా కూర్చున్న వ్యక్తి స్నేహితుడు అంగీకరించాడు.
ఇద్దరు డైనర్లు సహోద్యోగుల గురించి చర్చించారు. వారి కష్మెరె బ్లేజర్లు మరియు పెద్ద, కోణీయ గడియారాల ద్వారా తీర్పు ఇవ్వడం రెండూ ఆర్థిక సేవల పరిశ్రమలో పనిచేశాయి. తరువాత, అద్భుతంగా సువాసనగల పంది మాంసం చాప్‌లపై, వారు ఆస్పెన్‌లో రాబోయే సెలవుల గురించి చర్చించారు, తరువాత NFL ప్లేఆఫ్‌లు, ఉత్పన్నాలు మరియు షెరిల్ మళ్లీ చర్చించారు. కొంతమంది నిశ్శబ్దం-ద్వేషించే నియంత ఆదేశించినట్లుగా విషయాలు చురుగ్గా కవాతు చేశాయి, పురుషులు తమ స్నేహాన్ని అన్లాక్ చేయడానికి కలయిక కోసం శోధించినప్పుడు సంభాషణ టాపిక్ నుండి టాపిక్ వరకు తిరుగుతుంది.
వారి ముందు కూర్చున్న ఆహారం-సుగంధ పంది మాంసం చాప్స్, బార్బెక్యూ బీఫ్ ఫ్రైడ్ రైస్, డే బోట్ ట్యూనా, బ్లూబెర్రీస్ మరియు జికామా యొక్క సినిమా సలాడ్.
అది వారికి సంభవించినట్లయితే, వారు చర్చించడానికి పుష్కలంగా ఉండేవారు. ఇక్కడ, వారు డౌన్ టౌన్ కలిగి ఉన్నందున, ఎడ్ స్కోన్ఫెల్డ్, ఒక ఆహ్లాదకరమైన, బ్రూక్లిన్-జన్మించిన, చైనీస్ ఆహార-నిమగ్నమైన యూదు, మరియు హాంగ్ కాంగ్లో జన్మించిన, పార్క్ వాలు-పెరిగిన మసకబారిన యువరాజు అయిన జో ఎన్జి, హెన్రీ ఫోర్డ్ వరకు రుచికరమైన రుచిని పొందారు ఆటోమేషన్ స్థాయి. వంటగది నుండి వెలువడే దాదాపు ప్రతిదీ మీకు లభించే ఉత్తమమైన చైనీస్ ఆహారంగా ఉండవచ్చు.
రెడ్‌ఫార్మ్ అంత బాగా నూనె పోసిన (జిడ్డు కాకపోయినా) యంత్రం చాలా మంచి విషయం. రష్ అవర్‌లో డౌన్‌టౌన్ 1 రైలు వలె రెస్టారెంట్ రద్దీగా ఉంది. నేను సందర్శించిన రాత్రి, బాగా మడమ తిరిగిన డైనర్లు కోట ప్రాకారాలపై బ్రిగేండ్ల వలె ప్రవేశ ద్వారంపైకి ప్రవేశించారు. ఒకవేళ మెస్సర్స్. స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ మరియు ఎన్జి తమ ఖాతాదారులకు రాత్రి తర్వాత రాత్రి వారు కోరుకున్నది ఎలా ఇవ్వాలో తెలియకపోతే, వారికి దారి తీసే కోపంతో నిండిన గది ఉంటుంది. రిక్ చూసేటప్పుడు షెరిల్‌ను ఫక్ చేయడం కంటే ఇది చాలా భయంకరమైన దృశ్యం.
రెడ్‌ఫార్మ్ తట్టినప్పుడు, ఇది సాధారణంగా తెల్లవారికి చైనీస్ ఆహారం. దాని ఎగువ వెస్ట్ సైడ్ స్థానం విషయంలో, ఇది పాత యూదులకు చైనీస్ ఆహారం (కొన్ని సందర్శనలలో, నేను రిచర్డ్ కైండ్, ఆర్కిటిపాల్ నెబ్బిషి నటుడు మరియు అబెర్జ్యూ ఎలి జాబర్‌ను చూశాను), ఖాతాదారులతో వెస్ట్ విలేజ్ ఇబ్బందికరంగా మరియు వైవిధ్యంగా కనిపిస్తుంది . పిచ్చి గుంపు, వారి బ్రూక్స్ బ్రదర్స్ బటన్-అప్లలో, రెస్టారెంట్‌ను షెరిత్ ఇజ్రాయెల్‌తో బిమా గాసిప్ మరియు వాక్యాల వెనుక నింపండి, నేను ఈ రోజు లియోనార్డ్ లోపేట్‌లో విన్నాను… నేను చూసిన ఏకైక ఆసియన్లు, వెయిట్‌స్టాఫ్ కాకుండా, యువకులు భారతీయ జంట. (ఈవ్, సంరక్షించబడిన కూరగాయలు, ఆ స్త్రీ చెప్పడం నేను విన్నాను. దాని అర్థం ఏమిటి?)
వీటిలో కొన్ని పొరుగువారి జనాభాతో మరియు కొన్ని మెను యొక్క ధర బిందువుతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఫ్లషింగ్‌లోని గోల్డెన్ షాపింగ్ మాల్ కాదు, ఇక్కడ $ 4 మీకు 12 కుడుములు లభిస్తుంది. ఇది అప్పర్ వెస్ట్ సైడ్, ఇక్కడ $ 12 మీకు నాలుగు కుడుములు లభిస్తుంది. 
కాల్చిన చికెన్ సలాడ్: ఫ్లషింగ్‌లోని గోల్డెన్ షాపింగ్ మాల్ కాదు.
ప్రామాణికత యొక్క ఆరోపణలు అంటుకోవు, అయినప్పటికీ, ప్రధానంగా రెడ్‌ఫార్మ్ తనను తాను కాదని సూచించదు. ABC కొసినా మరియు మిషన్ కాంటినా వంటి ఇతర రెస్టారెంట్ల మాదిరిగానే, రెడ్‌ఫార్మ్ జానపద వంటకాల నుండి ప్రేరణ పొందింది, కానీ వాటిని సంతోషంగా కొత్త సంస్కృతికి, భిన్నమైన జనాభా మరియు మారుతున్న అభిరుచులకు వంగి ఉంటుంది. ఇది ఎల్విస్ బిగ్ మామా తోర్న్టన్ పాడటం కాదు వేట కుక్క . ఇది పాత రష్యన్ జానపద పాటను ఉపయోగించి స్ట్రావిన్స్కీ వసంత ఆచారం .
ఇతర రక్షణ ఏమిటంటే, చైనాకు చెందిన ఆహారం అమెరికాకు వచ్చినప్పటి నుండి వైట్ మ్యాన్ యొక్క అంగిలికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. గోల్డ్ రష్ సమయంలో శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని చైనీస్ రెస్టారెంట్లతో ధైర్యంగా పాశ్చాత్యులతో పాటు వలస కూలీలకు కూడా ఇది ప్రారంభమైంది. 1880 ల నాటికి, న్యూయార్క్‌లో కూడా చుంగ్ ఫాహ్ లో వంటి రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి, దీనిని చైనీస్ డెల్మోనికోస్ ఆఫ్ న్యూయార్క్ అని వర్ణించారు మరియు బోహేమియన్ హ్యాంగ్అవుట్ మోంగ్ సింగ్ వాహ్, మోట్ స్ట్రీట్ చాప్ సూయ్ ఉమ్మడి.
కానీ నిష్క్రియాత్మకత విమర్శ యొక్క అత్యంత ఘోరమైన పరిణామం ఏమిటంటే, మిస్టర్ స్కోయెన్‌ఫెల్డ్, ఒక చెఫ్ కాని, వంటగదిలో ఉన్న వ్యక్తి మరియు వంటగదిలో ఉన్న వ్యక్తి అయిన మిస్టర్ ఎన్జి యొక్క మేధావికి ఇది చేసే అన్యాయం.
మిస్టర్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ బహుశా చైనీస్ ఆహారం గురించి నగరం యొక్క ప్రముఖ పండితుడు. 1960 ల చివరలో, చియాంగ్ కై-షేక్ పతనం తరువాత చైనా నుండి పారిపోయిన ఎలైట్ చైనీస్ చెఫ్‌ల బృందంతో అతను పడిపోయాడు మరియు మనం ఎప్పుడూ చూడని చక్కటి చైనీస్ వంటలో పాండిత్యం తీసుకువచ్చాడు, అని మిస్టర్ స్కోయెన్‌ఫెల్డ్ చెప్పారు. ఆ సమయంలో 99 వ మరియు బ్రాడ్‌వేలో నివసిస్తున్న మిస్టర్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ జనరల్ త్సో చికెన్ యొక్క ఆవిష్కర్త డేవిడ్ కెహ్ మరియు షున్ లీ ప్యాలెస్‌కు చెందిన సుంగ్ టింగ్ వాంగ్ వంటి వారితో స్నేహం చేసాడు, అతను చైనీస్ విందుల రాఫిన్ వంటకాలను నేర్పించాడు.
ఈ జ్ఞానం కొన్ని రొయ్యల-సగ్గుబియ్యము చికెన్ ($ 27) వంటి వంటలలో రెడ్‌ఫార్మ్ యొక్క మెనూకు వెళుతుంది, ఇది స్ఫుటమైన చికెన్ చర్మం యొక్క బంగారు క్రస్ట్‌తో విభజించబడిన రొయ్యలు మరియు చికెన్ స్ట్రాటమ్‌పై కొన్ని రుచికరమైన భౌగోళిక నిర్మాణం యొక్క క్రాస్ సెక్షన్ లాగా కనిపిస్తుంది. . రొయ్యల రొయ్యలు మరియు చికెన్ యొక్క తీపి మాంసం, రెండు పరిపూరకరమైన అల్లికలు, పింగ్-పాంగ్ ఒకదానికొకటి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి. చర్మం చాలా స్ఫుటమైనది, ఇది టల్లే కావచ్చు.
కాల్చిన రొయ్యల వేడి-పుల్లని సూప్ ($ 12) వంటి ఇతర సాధారణ వంటకాలు మిస్టర్ ఎన్.జి యొక్క అసాధారణ జ్ఞానం మరియు సూక్ష్మ చాతుర్యం ద్వారా లైంగిక సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. మొక్కజొన్న స్టార్చ్ కాకుండా బంగాళాదుంప పిండితో ఉడకబెట్టిన పులుసును గట్టిపడటం మరియు సింపుల్టన్ ఛార్జీల వలె అకస్మాత్తుగా తిరస్కరించబడిన వంటకం వంటి మిలియన్ చిన్న ట్వీక్స్ ఉత్తేజకరమైనవి. మిస్టర్ ఎన్.జి యొక్క వేడి మరియు పుల్లని సూప్ చాలా బాగుంది, దానితో నిండిన వాటర్‌బెడ్ కావాలి, కాబట్టి నేను దాని గురించి కలలు కంటున్నప్పుడు, నేను ఒక రంధ్రం మాత్రమే వేయాలి, మరియు అది పెరుగుతుంది. షెరిల్, రిక్ మరియు నేను స్టఫ్‌లో మునిగిపోతాము.
కానీ రెడ్‌ఫార్మ్ యొక్క సిగ్నల్ విజయాలు దాని కుడుములు మరియు మాంసాలు. డంప్లింగ్స్, మైక్రాన్-సన్నని మరియు మందంతో ఏకరీతిగా ఉంటాయి, ఇవి ఎక్కువగా సిబ్బందికి సంబంధించినవి, అవి యావో మరియు మారియో, ఒక జత చైనీస్ యువకులు వెనుక వంటగదిలో రోజుకు ఎనిమిది గంటలు, వారానికి ఆరు రోజులు తయారుచేస్తారు. మాంసం విషయానికొస్తే, చికెన్, పంది మాంసం లేదా స్టీక్ అయినా, మిస్టర్ ఎన్జి చైనీస్ మరియు పాశ్చాత్య సంప్రదాయాల ఆధారంగా ఒక క్లిష్టమైన నృత్యం చేస్తారు, దీనిలో సోయా మరియు తాజా బొప్పాయి మెరినేడ్‌లో 12 నుండి 24 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై సీర్డ్, కూల్డ్, గ్రిల్డ్ మరియు చివరకు వడ్డించి, సూక్ష్మంగా తీపిగా, వేరే దేని గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు తింటున్న భోజనానికి లేదా మాట్లాడకుండా, టేబుల్ కింద తన ఫోన్‌ను రహస్యంగా తనిఖీ చేస్తున్నప్పుడు తింటాడు.
జాన్ ప్రిన్‌ను మ్యాన్‌హ్యాండిల్ చేయడానికి, ఒక వ్యక్తి సాయంత్రం రెడ్‌ఫార్మ్‌కు ఎలా వెళ్లగలడు, ఉదయాన్నే మేల్కొలపండి మరియు నోథిన్ చెప్పగలరా? మాట్లాడటానికి చాలా ఉన్నాయి, మరియు దీనిని వినియోగించే వ్యక్తులు కూడా చాలా అరుదుగా పరిష్కరించుకుంటారు.
మిస్టర్ స్చోన్‌ఫెల్డ్ ఒక అసంబద్ధమైన, రాబ్ రైనర్-ఇష్ హాస్యాన్ని కలిగి ఉన్నాడు, అది అతని ఆహారం యొక్క తీవ్రతను బలహీనపరుస్తుంది. రెడ్‌ఫార్మ్ ఆకలి పుట్టించే పాక్-మ్యాన్ డంప్లింగ్స్ ($ 12.50) చిత్రాలతో ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఆక్రమించబడింది, ఇది వేయించిన తీపి బంగాళాదుంప పాక్-మ్యాన్ అనుసరించే మల్టీకలర్డ్ రొయ్యల కుడుములు గ్వాకామోల్ చేత నిటారుగా ఉంచబడుతుంది. అన్ని రెస్టారెంట్లు తెలివిగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ఆహారాన్ని IHOP పిల్లవాడి మెనూలో ఉన్నట్లు అనిపిస్తే దాన్ని తీవ్రంగా పరిగణించడం కష్టం.
వంటలను వివరించడానికి లేదా వివరించడానికి సర్వర్లు పెద్దగా ఆసక్తి చూపడం లేదని నేను బాధపడ్డాను, అందులో కొంత భాగం, రెస్టారెంట్‌లో ఎవ్వరూ ఒక అనుభవజ్ఞుడైన అనుభవాన్ని కోరుకోరు, కాని అది మిస్టర్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ లేనట్లు అనిపిస్తుంది. తన రెస్టారెంట్ గోడలకు మించి డైనర్లు చూడాలనుకోవడం లేదు. రెడ్‌ఫార్మ్‌ను ప్రధానంగా ఫుడ్ బ్రాండ్‌గా చూస్తానని, రెడ్‌ఫార్మ్ సోయా సాస్, రెడ్‌ఫార్మ్ రోటిస్సేరీ చికెన్ మరియు రెడ్‌ఫార్మ్ మిసో పేస్ట్‌లను స్టోర్స్‌లో చూస్తానని మిస్టర్ స్కోఎన్‌ఫెల్డ్ స్వయంగా నాకు చెప్పారు. ఇది గొప్ప ఆలోచన, కాని అతను ప్రేమిస్తున్నట్లు చెప్పుకునే సంస్కృతికి మాత్రమే కాకుండా, అతను సేవ చేస్తున్న ఖాతాదారులకు, చైనీస్ ఆహారం పట్ల విస్తృత ఆసక్తి లేకుండా దూరంగా వస్తాడు-రెడ్‌ఫార్మ్‌కు విధేయత మాత్రమే అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. మిస్టర్ స్చోన్‌ఫెల్డ్ మాత్రమే రుచికరమైన ఆహారాన్ని సృష్టించడానికి మరియు అతని సాంస్కృతిక జ్ఞానం యొక్క బహుమతిని వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనగలిగితే. ఇప్పుడు అది మాట్లాడటానికి ఏదో ఉంటుంది.
రేటింగ్: ****
