శ్రీమతి ఫర్కాస్ తన రెస్టారెంట్‌లో పోర్చుగీస్ టైల్ కుడ్యచిత్రంతో (ఫోటో: ఎమిలీ అస్సిరాన్ ఫర్ అబ్జర్వర్)
శీతాకాలపు శీతాకాలపు రోజున కూడా, రోటిస్సేరీ జార్జెట్ వెనుక ఉన్న అందంగా ఉండే డోయన్నే జార్జెట్ ఫర్కాస్ నాలుగు అంగుళాల ముఖ్య విషయంగా మరియు దుస్తులు ధరించి తిరుగుతాడు.
దయగల హోస్టెస్ ఎప్పుడైనా, ఆమె తన అతిథులను తెలివిగా ధరించిన పట్టికలకు నేర్పుగా తీసుకురావడానికి ముందు సంతోషంగా పలకరిస్తుంది. వారు ఆర్డర్ చేసే భోజనం చాలా సులభం - ఫ్రెంచ్ ఆత్మ ఆహారం ఆమె వంటగదిలో వెళుతున్న ఆకట్టుకునే రోటిస్సేరీపై కాల్పులు జరిపింది.
ఈ ఆలోచన కేవలం తయారుచేయబడినది, కాల్చిన ఆహారం-మీరు ప్రతిరోజూ తినగలిగే ఆహారం. ఇది పెద్ద విషయం కాదు. మేము పొందగలిగే ఉత్తమమైన వస్తువులతో మేము ప్రారంభిస్తాము మరియు మేము దానిని కాల్చుకుంటాము, అని డేనియల్ బౌలడ్ యొక్క హార్వర్డ్-విద్యావంతుడైన మాజీ ప్రచారకర్త (రెస్టారెంట్ బిజ్ కోసం ఆమెను సిద్ధం చేయడానికి చాలా వంశవృక్షం, మీరు చెప్పలేదా?).
మరింత తూర్పున, ఆమె పెంట్ హౌస్ అపార్ట్మెంట్లో వెచ్చదనం, సౌకర్యం మరియు ఆతిథ్యం యొక్క గాలి చాలా సమానంగా ఉంటుంది, అక్కడ మేము కొన్ని టీలతో హాయిగా ఉంటాము మరియు ఆమె రెస్టారెంట్ యొక్క తాజా-అవుట్-ది-ఓవెన్ చాక్లెట్ మరియు ఫ్లూర్ డి సెల్ మేడ్లైన్లు, దీనికి పార్టీ పేరు పెట్టబడింది. 
పొయ్యి (ఫోటో: అబ్జర్వర్ కోసం ఎమిలీ అస్సిరాన్)
మీ ఇంటి ఇంటీరియర్ డిజైన్ గురించి మాకు చెప్పండి.
అపార్ట్మెంట్ దాని పాపము చేయని ఎముక నిర్మాణంతో నన్ను ఆకర్షించింది. పెరుగుతున్న, 14-అడుగుల పైకప్పులు, గదిని కాంతితో నింపే అద్భుతమైన పాత కేస్‌మెంట్ కిటికీలు, పని చేసే పొయ్యి మరియు ఫ్రెంచ్ తలుపులు అపార్ట్మెంట్ కంటే పెద్దవిగా ఉన్న టెర్రస్లకు బయలుదేరాయి.దిడిజైన్ కొంత చరిత్ర మరియు పాటినా ఉన్న వస్తువుల పట్ల నా ప్రవృత్తిని ప్రతిబింబిస్తుంది.
కాబట్టి మీరు మీ లోపలి మేరీ ఆంటోనిట్టేను ఛానెల్ చేస్తున్నారా?
నాకు 18 వ శతాబ్దపు ఫ్రెంచ్ భాషకు ప్రాధాన్యత ఉన్నప్పటికీ, ఆ శైలిలో నాకు కొన్ని ముక్కలు మాత్రమే ఉన్నాయి. ఆచరణాత్మక ముక్కలు కూడా అందంగా ఉన్న నేపధ్యంలో సౌకర్యం, చక్కదనం మరియు వ్యక్తిగత శైలిని కలపడం నాకు చాలా ఇష్టం. నా ప్రేరణ నేను చిన్నతనంలో పెరిగిన ప్రదేశాలు మరియు నేను ఫ్రాన్స్‌లో నివసించిన ప్రదేశాలు, అయినప్పటికీ నా స్వంత విచిత్రమైన మరియు వ్యక్తిగత కలయిక ఈ ప్రదేశం చాలా న్యూయార్క్ అనుభూతిని కలిగిస్తుందని నేను భావిస్తున్నాను. నాకు ఇది అన్నింటికంటే నగరం యొక్క సందడి నుండి సురక్షితమైన, నిశ్శబ్ద స్వర్గంగా అనిపిస్తుంది. 
చెఫ్ యొక్క ప్రియమైన అమ్మమ్మ నుండి మెమెంటోలు మరియు వియత్నాంలో ఆమె ప్రయాణాలు (ఫోటో: ఎమిలీ అస్సిరాన్ ఫర్ అబ్జర్వర్)
మీ అపార్ట్మెంట్లో అత్యంత ఆసక్తికరమైన గదులలో ఒకటి గదిలో ఉంది; దయచేసి ఈ స్థలం రూపకల్పన ద్వారా మాకు నడవగలరా?
నేను ఎత్తు మరియు నిష్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందడం ద్వారా ప్రారంభించాను, పొయ్యికి ఇరువైపులా ఫ్లోర్-టు-సీలింగ్ బుక్‌కేసులను జోడించాను. వాటి చుట్టూ కిరీటం అచ్చులతో, అల్మారాలు మరియు క్యాబినెట్‌లు ఎల్లప్పుడూ ఇక్కడ ఉన్న వాటిలో భాగంగా కనిపిస్తాయి. నా స్నేహితుడు ప్యాట్రిక్ బాన్సెల్, చాలా ప్రతిభావంతులైన ట్రోంపే ఎల్ ఓయిల్ చిత్రకారుడు, కిరీటం అచ్చుల పొరలను ఎన్నుకోవడంలో నాకు సహాయపడ్డాడు మరియు తరువాత వాటిని మూడు వేర్వేరు షేడ్స్ లేత నీలం రంగులలో చాలా మందమైన బంగారు స్వరాలతో చిత్రించాడు. కాబట్టి ఇది సంక్లిష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, ప్రభావం సున్నితమైనది. తరువాత గోడ రంగు వచ్చింది, చాలా మృదువైన రాబిన్ గుడ్డు నీలం.
మీరు ఫర్నిచర్ ఎక్కడ కనుగొన్నారు?
ఫర్నిచర్ యొక్క కేంద్ర భాగం నేను క్లాసిక్ లేడీ నోల్ సోఫా యొక్క ఆత్మలో రూపకల్పన చేసిన కస్టమ్ సోఫా. ఇది చాలా పెద్దది, దానిని ముక్కలుగా తీసుకురావాలి. ముక్కలు కూడా ఎలివేటర్‌లో సరిపోవు అని నేను భయపడ్డాను! నా డెస్క్ నా తాత, ఇది 19 వ శతాబ్దపు బౌల్ ముక్క యొక్క పునరుత్పత్తి, కాబట్టి ప్రత్యేకంగా విలువైనది కాదు, కానీ నాకు విలువైనది. ఇది నా వేడుకున్న, అరువు తెచ్చుకున్న మరియు ఇంటీరియర్‌లకు దొరికిన విధానాన్ని నేను పిలుస్తాను. 
ఆమె గంభీరమైన గది (ఫోటో: అబ్జర్వర్ కోసం ఎమిలీ అస్సిరాన్)
మీకు అద్భుతమైన కళా సేకరణ ఉంది, ఇది మీకు స్పష్టంగా ముఖ్యం.
అవును, కళ నాకు చాలా ప్రియమైనది. నా గదిలో పొయ్యి పైన ఉన్న భాగం ప్రియమైనది ఎందుకంటే ఇది నా అమ్మమ్మ ఇచ్చిన బహుమతి మరియు నేను ఆమె ఇంటిలో చూస్తూ పెరిగాను. ఇది మాక్సిమిలియన్ లూస్ రాసిన ఆలస్యమైన ఇంప్రెషనిస్ట్ రచన. నాకు మృదుత్వం, ద్రవత్వం మరియు రంగులు ఇష్టం. ఇది చాలా ప్రశాంతమైనది; చెట్టుకింద కూర్చున్న రైతుగా ఉండటానికి నేను ఇష్టపడతాను, కాని నేను సాధారణంగా హూయింగ్ చేస్తున్నాను! నా సోఫా వెనుక ఉన్న ముక్క నా తల్లిదండ్రుల నుండి వచ్చింది. ఇది బహుశా 1970 లలో చిత్రించబడి ఉండవచ్చు, కాని ఇది కలకాలం కనిపిస్తుంది. మీరు ఈ స్థలంలో చూసినప్పుడు ఇది ఇక్కడ ఉండటానికి ఉద్దేశించినట్లుగా ఉంది. బహుశా నేను నా ఇంటిని దాని రంగుల ఆధారంగా చిత్రించాను. లేడీస్ బీచ్ లో చాలా ప్రశాంతంగా లాంగింగ్ గా కనిపిస్తుంది.
గోడలపై ఇతర అభిమాన కళాకారులు పని చేస్తున్నారా?
నా బెడ్ రూమ్ మరియు భోజనాల గదిలో నేను హైస్కూలుకు వెళ్ళిన పమేలా తలేస్ చేత కొన్ని ముక్కలు ఉన్నాయి. ఆమె ఎప్పుడూ కనుమరుగవుతున్న పారిశ్రామిక న్యూయార్క్ దృశ్యాలను చిత్రించింది. ఒక వైపు, అవి చాలా ఇబ్బందికరమైన దృశ్యాలు, కానీ ఆమె వాటిని సున్నితమైన గాలితో నింపుతుంది. 
లియాన్ ఆభరణాల నుండి బంగారు ముంచిన ఖడ్గమృగం (ఫోటో: అబ్జర్వర్ కోసం ఎమిలీ అస్సిరాన్)
కాబట్టి మీరు మీ స్వంత రెస్టారెంట్‌ను తెరవాలనుకుంటున్నారు?
నేను యుక్తవయసులో ఉన్నప్పుడు రెస్టారెంట్ వ్యాపారంలోకి వెళ్ళాలనే అంతిమ లక్ష్యంతో కుక్‌గా పనిచేయడం ప్రారంభించాను. నేను చెఫ్ అవ్వబోనని నాకు తెలుసు, కాని నేను వంటను ఇష్టపడ్డాను మరియు వంటగదిలో ప్రారంభించడం చాలా ముఖ్యం అని రెస్టారెంట్లలో వృత్తిని నిర్మించబోతున్నానో నాకు తెలుసు. ఫ్రాన్స్ మరియు స్విట్జర్లాండ్‌లోని వివిధ అప్రెంటిస్‌షిప్‌ల తరువాత నేను తిరిగి వచ్చి నేను మొదట అప్రెంటిస్ చేసిన చెఫ్ డేనియల్ బౌలడ్ కోసం పనిచేశాను. నేను 18 సంవత్సరాలు అద్భుతమైన వ్యక్తులతో కలిసి పనిచేస్తున్న నిజంగా నమ్మశక్యం కాని ప్రదేశంలో దిగాను, కాని మీలో ఈ చిన్న వ్యవస్థాపకుడు ఉంటే అది చివరికి ఉపరితలంపైకి గీతలు గీసి బయటకు రావాల్సి ఉంటుందని నాకు తెలుసు. 
పమేలా టాలీస్ పెయింటింగ్ పడకగదిలో కూర్చుంది (ఫోటో: ఎమిలీ అస్సిరాన్ ఫర్ అబ్జర్వర్)
