‘బార్ రెస్క్యూ’ స్టార్ జోన్ టాఫర్ బార్ సైన్స్ యొక్క సైకాలజీపై మాకు అంతర్గత స్కూప్ ఇచ్చారు

బార్లు మరియు రెస్టారెంట్లు అనే అంశంపై, ఇది a జోన్ టాఫర్ గదిలో ఎక్కువ పరిజ్ఞానం లేని వ్యక్తి కానప్పుడు అరుదైన సందర్భం. అతను నైట్‌క్లబ్‌లు మరియు చక్కటి భోజన స్థావరాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, లాంగ్ ఐలాండ్ స్థానికుడు బట్ ఫన్నెల్ వంటి అభ్యాసాలతో పరిశ్రమను తుఫానుగా తీసుకున్న మార్గదర్శక బార్ కన్సల్టెంట్‌గా ప్రసిద్ది చెందాడు, దీని అర్థం డ్యాన్స్ ఫ్లోర్‌కు చిన్న ఓపెనింగ్ ద్వారా కస్టమర్ ఇంటరాక్షన్‌ను ప్రోత్సహించడం. తన స్పైక్ టీవీ షోలో బార్ రెస్క్యూ మరియు అతని కెరీర్ మొత్తంలో, అతను 1,000 స్వతంత్ర మరియు గొలుసు పట్టీలలో పనిచేశాడు, మీరు ప్రతి ఫ్రాంచైజీకి లెక్కలు వేస్తే 30,000 కు పైగా పెరుగుతుంది. సోహోలోని కోయి వద్ద సుషీకి పైగా, మిస్టర్ టాఫర్ మనస్తత్వశాస్త్రంలో క్రాష్ కోర్సును ఇచ్చాడు.

బార్ సైన్స్ ను మీరు ఎలా నిర్వచించాలి?

ఇది బార్ వాతావరణానికి సంబంధించిన మానవ ప్రవర్తన యొక్క అధ్యయనం. ఇది మరింత ఆనందించడానికి, ఖర్చు చేయడానికి, త్రాగడానికి మరియు ఎక్కువ నృత్యం చేయడానికి మిమ్మల్ని ప్రోత్సహించడం. మీకు సహజమైనదానికన్నా మంచి సమయం ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, మరియు మీరు దీన్ని చేయటానికి నేను వివిధ ప్రవర్తనా ఉపాయాలను ఉపయోగిస్తాను.

మీరు నేర్చుకున్న బార్ సైన్స్ యొక్క మొదటి పాఠాలు ఏమిటి?

ఒక రోజు నేను బార్‌లో కూర్చున్నప్పుడు, ఎత్తైన ప్రాంతం మరియు తక్కువ ప్రాంతం ఉన్నపుడు, ఒక పెద్దమనిషి ఎత్తైన ప్రాంతానికి మెట్లు ఎక్కడం చూశాను. అతను అందంగా లేదా ఏదో అని అనుకున్న అమ్మాయి వైపు నడిచాడు మరియు అతను చనిపోయాడు. అతను వేరే మార్గంలో తిరిగి వెళ్లిపోయాడు, మరియు ఆ అమ్మాయి అతని వైపు చూస్తుందని నేను చూశాను, మరియు అతను ఏమి చేస్తున్నాడో ఆమెకు తెలుసు కాబట్టి అతను ఇబ్బంది పడ్డాడు. నేను మరొక చివర మరొక మెట్లను ఉంచినట్లయితే, అతను ఒక ఉద్దేశ్యం ఉన్నట్లుగా ప్రవహిస్తాడు. అప్పుడు నేను బార్ బల్లలను అధ్యయనం చేయటం మొదలుపెట్టాను, మరియు నేను అస్సలు మతవిశ్వాసిని కాను - కాని మహిళలు 35 ఏళ్లు దాటినప్పుడు, వారి వెనుక చివరల గురించి చాలా సున్నితంగా ఉంటారు. కాబట్టి నేను 35 కంటే ఎక్కువ జనాభా కోసం బార్‌స్టూల్స్‌పై వెన్నుపోటు పొడిచాను. వారు చిన్నవయసులో ఉన్నప్పుడు, ప్రజలు స్పిన్ మరియు ఇంటరాక్ట్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు, కాబట్టి నేను బల్లలపై వెనక్కి తగ్గను.

‘నేను ఇంటరాక్ట్ అవ్వడానికి నాకు ఉన్న ఏకైక అవకాశం మా కళ్ళు కనెక్ట్ కావడం, కాబట్టి నేను ఇక్కడ మీ కళ్ళు మరియు నా కళ్ళు అక్కడ వద్దు. అందుకే బార్ బల్లలు కీలకం. అందుకే బార్ ఆకారం కీలకం ’

ఏదైనా బార్‌లో కొన్ని సాధారణ మార్పులు ఏమిటి - విజయవంతమైంది లేదా విఫలమైంది - కస్టమర్ అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు లాభాలను పెంచడానికి చేయగలరా?

వారు చేయగలిగే శీఘ్ర పనులలో ఒకటి గొప్ప సంతకం కాక్టెయిల్స్. రుచిగల ఆత్మలు ఈ రోజు నిజంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి-మీకు తెలుసా, చెర్రీ వోడ్కాస్ మరియు ప్రతిదీ. మీరు విస్కీతో ఒక కూజాను నింపవచ్చు, కొంత పండ్లలో ఉంచండి మరియు మీ స్వంత ఇన్ఫ్యూషన్ చేసుకోవచ్చు. గుర్తింపు అనేది ఉపాయం. ఇతర వ్యక్తులు లేని విషయాలు మీకు కావాలి. నేను ఎక్కడైనా బడ్వైజర్ బాటిల్ పొందవచ్చు. నేను ఎక్కడైనా రాళ్ళపై స్కాచ్ పొందగలను. మీరు వారికి వ్యక్తిత్వాన్ని జోడించాలి. కాబట్టి న్యూయార్క్ మరియు వేడి ఏమిటో చూడండి. మిక్సాలజీ బార్లు వేడిగా ఉంటాయి. ప్రత్యేకమైన పానీయాలు. ప్రత్యేకమైన సంతకం ఆహార పదార్థాలు. అక్కడే [నా రంగురంగుల సుషీని సూచిస్తుంది]. అది ఎంత ప్రత్యేకమైనదో చూడండి! దాని రంగు అందంగా ఉంది! నేను ఒక PoD [పాయింట్ ఆఫ్ డిఫరెన్స్] అని పిలుస్తాను.

మేము బట్ గరాటు గురించి మాట్లాడాము. కొన్ని ఇతర బార్ మరియు నైట్‌క్లబ్ సాధనాలు ఏమిటి?

మీరు రెండు లేదా మూడు సెకన్లలోపు బార్‌లోకి అడుగుపెట్టినప్పుడు-కొన్ని విషయాలు జరుగుతాయి. మొదట మీరు సంగీతం వినండి. బార్ మీ కోసం కాదా అని అది మీకు చెబుతుంది. తదుపరి విషయం వాసన. మంచి వాసన వస్తుందా? ఇది మురికిగా ఉందా? ఇది ఈస్టీ? అప్పుడు మీ కళ్ళు గదిలోని ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశంలోకి వస్తాయి. ఆ ప్రదేశం ఏమిటి? ఇది మురికి సేవా కేంద్రమా? ఇది అస్తవ్యస్తమైన బ్యాక్ బార్? ఇది కళాకృతి యొక్క అగ్లీ ముక్కనా? లేదా మీరు సరైన స్థలంలో ఉన్నారనే సందేశాన్ని మీకు పంపుతున్నారా? మీరు సరైన స్థలంలో ఉన్నారని మీరు భావిస్తున్నారు లేదా మీరు లేరు, మరియు ఇది ఒక సెకనులో సంపూర్ణంగా జరుగుతుంది. మీరు ఆ మూడు విషయాలను నియంత్రించగలిగితే, అతిథులు సౌకర్యవంతమైన స్థాయికి ప్రవేశిస్తారు, అది వారు సరైన స్థలంలో ఉన్నారని వారికి అనిపిస్తుంది. అతను పెద్దగా తాగేవాడు కానప్పటికీ, మిస్టర్ టాఫర్ స్కాచ్‌ను ఆస్వాదించాడు.(ఫోటో: స్పైక్)

ఉత్తమ ప్రేక్షకుల కోసం బార్‌ను ఏర్పాటు చేయడానికి కొన్ని ఆకారాలు మరియు మార్గాలు ఉన్నాయా?

మీరు పందెం. ద్వీప బార్లు అనువైనవి ఎందుకంటే వృత్తాకార నమూనా ఉంది మరియు ప్రజలు ప్రవహిస్తారు. మీరు బార్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు, మీరు గోడ వైపు చూడటం లేదు; మీరు మరొక వ్యక్తిని చూస్తున్నారు, కాబట్టి వారు అంతర్గతంగా మరింత ఇంటరాక్టివ్ మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటారు. బార్‌లో సున్నా స్థాయిలో, మీరు అధిక సీటింగ్ చేస్తారు. ఎత్తైన ప్రదేశాలలో, మీరు తక్కువ సీటింగ్ చేస్తారు. కాబట్టి మీరు నిలబడి బార్ చుట్టూ తిరుగుతూ ఉంటే లేదా మలం మీద కూర్చుంటే, ప్రతి ఒక్కరి కళ్ళు ఒకదానికొకటి 10 అంగుళాల లోపల ఉంటాయి. నేను ఇంటరాక్ట్ అవ్వడానికి నాకు ఉన్న ఏకైక అవకాశం మా కళ్ళు కనెక్ట్ కావడం, కాబట్టి నేను ఇక్కడ మీ కళ్ళు మరియు నా కళ్ళు అక్కడ వద్దు. అందుకే బార్ బల్లలు కీలకం. అందుకే బార్ ఆకారం కీలకం. అంతే కాదు, మీరు సీటింగ్ స్టైల్‌ని పరిశీలించినప్పుడు, మీరు ఎక్కువసేపు ఉండాలని కోరుకుంటే మృదువైన సీటింగ్ చాలా కీలకం. లైటింగ్-తక్కువ లైటింగ్, మీతో మాట్లాడటానికి నేను మీ దగ్గరకు రావాలి. నాకు మరింత సాన్నిహిత్యం కావాలంటే, నేను లైట్లను క్రిందికి లాగుతాను మరియు ప్రజలు మాట్లాడటానికి దగ్గరగా ఉండడాన్ని మీరు చూస్తారు.

మంచి డైవ్ బార్ యొక్క మేకింగ్స్ ఏమిటి? మరియు తప్పుడు మార్గంలో విత్తనమైన బార్ నుండి దాన్ని ఏది వేరు చేస్తుంది?

బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌ల గురించి గొప్ప విషయం ఏమిటంటే, మీరు కొత్తగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. క్రొత్తది మీకు ఆసక్తిని కలిగిస్తుంది, కానీ v చిత్యం సమయానికి వస్తుంది. అమెరికాలో నిర్మించిన రెండవ బహిరంగ భవనం ఒక బార్. మొదటిది చర్చి. అమెరికా యొక్క మొట్టమొదటి డిస్టిలర్ జార్జ్ వాషింగ్టన్. అతను ప్రతి సంవత్సరం 10,000 గ్యాలన్ల బోర్బన్‌ను స్వేదనం చేశాడు. బార్‌లు చారిత్రాత్మకమైనవి, మరియు డైవ్ బార్‌లు వాటికి చారిత్రాత్మక అంశాన్ని కలిగి ఉన్నాయని నేను మీకు చెప్తున్నాను. మీరు డైవ్ బార్‌లోకి ప్రవేశించినప్పుడు, మీరే ఇలా చెప్పుకుంటారు, ఇది చాలా కాలం నుండి ఇక్కడ ఉంది. మీరు నడుస్తారు - ఇది చీకటిగా ఉంది, ఇది కలప, ఇది హాయిగా ఉంటుంది. బార్టెండర్ సాధారణంగా చిన్నవాడు కాదు మరియు ఉండకూడదు. ప్రజలు రెగ్యులర్. వారు పనిచేస్తారని లేదా రెండు బ్లాకులలో నివసిస్తున్నారని మీకు తెలుసు. మీరు వారానికి మూడు రోజులు వస్తే, మీరు అదే వ్యక్తులను ఎక్కువ సమయం చూస్తారు. డైవ్ బార్‌లు డైవ్‌లు కావు. వాటిని నిజంగా స్థానిక బార్లు అని పిలవాలి. ఏమి జరుగుతుందంటే డైవ్ బార్‌లు డర్టీ బార్‌లు, పాత బార్‌లు, పట్టించుకోని-బార్‌లుగా వర్గీకరించబడతాయి. డైవ్ బార్ అంటే అది కాదు. డైవ్ బార్ పాత చారిత్రాత్మక బార్