మితార్ ప్రెంటిక్ ఉద్యోగుల వద్ద మాత్రమే పానీయం వణుకుతుంది. (ఫ్రాన్సిస్కో సపిఎన్జా / న్యూయార్క్ అబ్జర్వర్ కోసం) రద్దీగా ఉండే బార్ బయటకు తిరుగుతున్నట్లుంది నియంత్రణ.
బార్టెండర్లు బ్యాక్ షాట్లను విసిరివేసి, కమ్ సెయిల్ అవే బై స్టైక్స్ కు సాహిత్యాన్ని అరుస్తున్నారు, ఇది స్పీకర్ల ద్వారా దూసుకుపోతోంది, ఎందుకంటే థోర్ లాంటి నిష్పత్తిలో ఒక సుత్తిని పట్టుకుని వెనుక బార్‌లో దూసుకెళ్లడం ప్రారంభిస్తుంది పెరుగుతున్న బీట్కు.
గుంపు, ప్రధానంగా బార్టెండర్లు ఎందుకంటే ఇది అంతర్గత ఉమ్మడి, బయలుదేరుతుంది, బార్టెండర్ల వైపు అరుస్తూ వారు రాక్ స్టార్స్ లాగా సుత్తి కొట్టడం బిగ్గరగా మరియు బిగ్గరగా పెరుగుతుంది. చివరకు కోరస్ వచ్చినప్పుడు, చక్కగా దుస్తులు ధరించిన మరియు వికృత పోషకులు చెవిటి కంఠాన్ని పాడతారు, అయితే న్యాప్‌కిన్‌లను గాలిలోకి విసిరివేస్తారు.
ఇది ఎంప్లాయీస్ ఓన్లీ వద్ద ఒక సాధారణ శనివారం సాయంత్రం, స్పిరిటేడ్ అవార్డుల ద్వారా 10 సంవత్సరాల వెస్ట్ విలేజ్ వేదిక భూమిపై ఉత్తమ కాక్టెయిల్ బార్లలో ఒకటిగా నిలిచింది. మీరు బుర్లేస్క్ ప్రదర్శనను చూసే వరకు వేచి ఉండండి! నా పక్కన ఉన్న ఒక వ్యక్తి తన తేదీని చెబుతాడు.
ఈ రాత్రి సిబ్బంది అరుదైన రూపంలో ఉన్నారు. సహజమైన తెల్ల చెఫ్ జాకెట్లలోని బార్టెండర్లు మెరిసే బంగారు-మరియు-అద్దాల బార్‌కు అధ్యక్షత వహిస్తారు, లేబుల్ చేయని మద్యాలను ఫ్రీహ్యాండ్‌తో చల్లగా పోస్తారు, పెరుగుతున్న వినియోగదారుల స్క్రమ్‌కు ఇది అంతరాయం కలిగించదు.
ఇక్కడ, మరియు కొన్ని ఇతర ఇతర బార్లలో, క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ ఉద్యమం మొదట 2000 ల ప్రారంభంలో ప్రారంభమైంది, గర్జిస్తున్న 20 ల నుండి చూడని బార్టెండింగ్‌కు జాగ్రత్త వహించారు.
మా పానీయం తయారీ విధానం ఇతరులకు భిన్నంగా ఉంటుంది, కంటికి గాజు కలపడం, ఉచితంగా పదార్థాలు పోయడం మరియు మనం వెళ్లేటప్పుడు రుచి చూడటం అని హెడ్ బార్టెండర్ స్టీవ్ ష్నైడర్ చెప్పారు. మా అప్రెంటీస్ మూడు, నాలుగు, ఐదు కాక్టెయిల్స్‌ను రెండు నిమిషాల్లోపు కొట్టారు. చాలా మంది క్రాఫ్ట్ బార్టెండర్లు ఇష్టపడటం లేదా ప్రయత్నించడం సాధ్యం కాదని నేను భావిస్తున్నాను, కాని, ఇక్కడ మేము 10 సంవత్సరాల తరువాత, దానిని చూర్ణం చేస్తున్నాము, కాబట్టి నేను పట్టించుకోవడం లేదు.
తలుపు నిర్వాహకుడు కింబర్లే వోగన్, జంటలు మరియు బ్యాచిలొరెట్ పార్టీల సమూహాలను చిన్న పట్టికలకు మార్గనిర్దేశం చేస్తారు, అక్కడ వారు కొనసాగుతున్న పేలుడు నుండి కేవలం అడుగుల దూరంలో సన్నిహిత విందులను ఆనందిస్తారు. పుట్టినరోజు అమ్మాయి తన స్నేహితులందరితో కలిసి బార్ వద్ద ఉంది, హాస్యంగా పెద్ద కప్పులో నుండి స్ట్రాస్ మరియు పిండిచేసిన సున్నాలతో నిండి ఉంటుంది. 
మితార్ ప్రెంటిక్ మరియు స్టీవ్ ష్నైడర్ వారి EO పచ్చబొట్లు ప్రదర్శిస్తారు. (ఫ్రాన్సిస్కో సపిఎన్జా / న్యూయార్క్ అబ్జర్వర్ కోసం)
హాలులో ఆ పెద్ద స్టెయిన్ ఉందని మేము కనుగొన్నాము, మిస్టర్ ష్నైడర్ తరువాత నాకు చెప్పారు. కాబట్టి మేము దానిలో ఒక పెద్ద మోజిటోను తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము. గై కొంచెం తరువాత క్లెయిమ్ చేయడానికి తిరిగి వచ్చాడు, కాని అది ఇప్పుడు బార్‌కు చెందినదని మేము అతనికి చెప్పాము.
పుట్టినరోజు అమ్మాయి తన అపారమైన కప్పులోంచి సిప్ చేసి, నాప్‌కిన్‌లతో చేసిన తలపై కిరీటాన్ని సర్దుబాటు చేస్తుంది మరియు బార్ మూలలో ఫెర్నెట్‌పై సిప్ చేసే యజమానులకు కప్పును ఎత్తేటప్పుడు బోహేమియన్ రాప్సోడీకి సాహిత్యం పాడుతుంది. నియంత్రణలో ఎవరూ లేరని నిర్ధారించుకోవడానికి ఎవరైనా చాలా కష్టపడి పనిచేస్తున్నట్లు మొత్తం స్థలం కనిపిస్తుంది.
ఉద్యోగులు 2004 లో కొద్దిమంది బార్టెండర్లు మరియు కొంతమంది పరిశ్రమ పశువైద్యుల మధ్య కలతో మాత్రమే ప్రారంభించారు. నేను లక్కీ స్ట్రైక్‌ను కలిగి ఉన్నాను, ఇంతకుముందు నెల్స్‌లో పనిచేశానని సహ యజమాని బిల్లీ గిల్‌రాయ్ చెప్పారు. పరిశ్రమ ప్రజలు తమ కస్టమర్లతో వ్యవహరించే విధంగా వచ్చి వారికి చికిత్స చేయటానికి ఒక స్థలాన్ని తెరవాలని మేము కోరుకున్నాము.
సంవత్సరాలుగా బార్ ఒక పరిశ్రమ హ్యాంగ్, డేట్ స్పాట్ మరియు యాదృచ్ఛిక డ్యాన్స్ పార్టీగా మాత్రమే కాకుండా, న్యూయార్క్ నైట్ లైఫ్ యొక్క ఖచ్చితమైన నమూనాగా కూడా అభివృద్ధి చెందింది. ప్రతిఒక్కరికీ ప్రతి ఒక్కరూ ఉండటం వారికి బాగా పనిచేసింది, 2011 లో టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్టెయిల్ నుండి ప్రపంచ ట్రోఫీలో గౌరవనీయమైన ఉత్తమ బార్‌తో సహా పరిశ్రమ అంతటా వారికి అన్ని రకాల అవార్డులు లభించాయి మరియు ఈ సంవత్సరం ప్రపంచంలో ఐదవ ఉత్తమ బార్‌గా ఎంపికైంది వారి తోటివారిలో.
గొప్ప స్థానాన్ని సంపాదించడానికి, ఇది చాలా వేరియబుల్స్ కలిసి ఉంది, డబుల్ క్రాస్ వోడ్కా కోసం ఈవెంట్ మేనేజర్‌గా పనిచేసే మిచెలా క్యూబి చెప్పారు. నిర్వహించడం చాలా కష్టం, కాబట్టి మీరు అగ్రస్థానంలో ఉండటానికి ఈ విభిన్న వర్గాలలో మీకు 10 లు ఉండాలి, మరియు చాలా ప్రదేశాలు ఉండవు, ఆమె చెప్పింది, కానీ ఉద్యోగులు మొత్తం 10 లను మాత్రమే స్కోర్ చేస్తారు.
మరికొన్ని గంటల బార్ పోరాటాలు, వేడి తేదీలు మరియు సాధారణ పిచ్చి తరువాత, అది రాత్రి సమయం. లైట్లు నెమ్మదిగా పైకి వస్తాయి మరియు ఇది ఉదయం 4 గంటలకు ప్రజలకు తెలియజేయబడుతుంది మరియు చికెన్ నూడిల్ సూప్ బౌల్స్ వరుసలను వంటగది నుండి బయటకు తీస్తారు, 2004 లో బార్ మొదటిసారి ప్రారంభమైనప్పుడు సమయం-గౌరవించబడిన సంప్రదాయం తిరిగి ప్రారంభమైంది.
ఒక రాత్రి తాగిన తరువాత మేము సహాయం చేయగలము మరియు హ్యాంగోవర్ నుండి అంచుని తీసివేయగలము అనే ఆలోచన మాకు నచ్చింది. ఇది సమయం ముగిసే వరకు మీరు బయటపడిన గౌరవ బ్యాడ్జ్.
ఇప్పటికీ బార్‌లో మిగిలిపోయిన మత్తు మరియు అలసిపోయిన వ్యక్తులు కృతజ్ఞతగా సూప్‌లో తీసుకుంటారు, మరియు తలుపు మూసివున్న వ్యక్తులకు తెలియజేయడానికి డోర్మాన్ రాబర్ట్ స్కాట్ రౌండ్లు చేస్తాడు. క్షీణిస్తున్న జనంలో సగం మంది లేచి నిష్క్రమణ వైపు కదిలించడం ప్రారంభిస్తారు, కాని మిగిలిన సగం వారి సంభాషణలలో ఉండి వారి సూప్ తాగుతారు.
వారి సంగతి ఏంటి? మత్తులో ఉన్న ఒక వ్యక్తి తలుపు వైపు వెళ్తున్నాడు, స్ట్రాగ్లర్లను చూపిస్తాడు.
వారు ఇక్కడ పని చేస్తారు, మిస్టర్ స్కాట్ సమాధానమిస్తూ, ఆ వ్యక్తిని తొందరపెడతాడు.
ఈ వ్యక్తులు ఇక్కడ పని చేయరు, కాని వారు కూడా ఉండవచ్చు. అవి పరిశ్రమ రకాలు, బార్టెండర్లు మరియు చెఫ్‌లు మరియు చుట్టుపక్కల ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన యజమానులు, ఆలస్యమైన షిఫ్ట్‌లను రోల్ చేయడం, బల్లలపై కూర్చోవడం మరియు వాణిజ్య కథలు.
నేను 14 సంవత్సరాలుగా బార్టెండర్గా పని చేస్తున్నాను, మూడు-మిచెలిన్-స్టార్ రెస్టారెంట్ డేనియల్ వద్ద బార్ మేనేజర్ ఫాబియో రాఫెల్లి చెప్పారు, మరియు నేను ఎంప్లాయీస్ ఓన్లీ లాంటి స్థలాన్ని ఎప్పుడూ కనుగొనలేదు. నా ఉద్దేశ్యం, మీరు పచ్చబొట్లు చూశారా?
ప్రశ్నలో ఉన్న పచ్చబొట్లు ఉద్యోగుల ఓన్లీ లోగోలో ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి బార్టెండర్లు ఉంటారు. మీ మీద పచ్చబొట్టు పెట్టాలనుకునే ప్రదేశంలో మీరు ఎప్పుడు పని చేస్తారు? నమ్మ సక్యంగా లేని. అక్కడ ఆ వ్యక్తి? మంచు పట్టుకున్న బార్‌బ్యాక్? అతను వీధిలో స్టాండర్డ్ హోటల్ బార్ నడుపుతున్నాడు. మరియు అతను మంచును మోస్తున్నాడు. 
స్టీవ్ ష్నైడర్, మిలోస్ జికా, మితార్ ప్రెంటిక్. (ఫ్రాన్సిస్కో సపిఎన్జా / న్యూయార్క్ అబ్జర్వర్ కోసం)
డామియానో కోరెన్ విజయవంతమైన బార్ నడుపుతున్నప్పుడు అతను ఎందుకు బార్‌బ్యాక్‌గా పని చేస్తున్నాడని నేను అడుగుతున్నాను. ఇది వారు సృష్టించిన కుటుంబం అని ఆయన చెప్పారు. నేను ఇంతకు ముందు పనిచేసిన ఇతర బార్‌లు సాధారణంగా వన్ మ్యాన్ షోలు, ఇక్కడ అయితే, ప్రతి ఒక్కరూ ప్రతి ఒక్కరినీ కుటుంబంలా చూస్తారు. జట్టు వెనుక ఉన్న నిజమైన విజయం.
అతను మాట్లాడుతున్నప్పుడు, మా దగ్గర కూర్చున్న వ్యక్తికి ఉద్యోగులు మాత్రమే పచ్చబొట్టు ఉందని నేను గమనించాను, కాని అందరిలాగే తెల్ల జాకెట్‌లో లేదు. అతను ఇక్కడ పని చేస్తాడా అని నేను అడుగుతున్నాను, మరియు అతను ఇక్కడ ఎప్పుడూ పని చేయలేదు, అతను బార్టెండర్ కూడా కాదు. అతని పేరు కెవిన్ పార్కర్, రియల్ ఎస్టేట్ ఏజెంట్.
వారు చేసే పనులలో మాస్టర్స్ అయిన అసాధారణ పురుషుల క్లబ్‌లోకి నన్ను స్వాగతించారు మరియు నా గౌరవాన్ని చూపించాలనుకుంటున్నాను. మొదటి మరియు ఏకైక పచ్చబొట్టు.
తన ప్రధాన బార్టెండర్ విధులను పూర్తి చేసిన తరువాత, మిస్టర్ ష్నైడర్ వచ్చి నాతో కూర్చున్నాడు. అతను ఒక బీరు మీద సిప్ చేసి, నాకు ఒక్కసారి త్వరగా ఇస్తాడు. మెరైన్ అయిన అతని పూర్వపు రోజుల్లో, వివరాలకు అతని దృష్టి చాలా భిన్నమైన ఉపయోగాలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఇక్కడ అతను కోరుకున్నది సరిగ్గా వెతుకుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. మిస్టర్ ష్నైడర్ డాక్యుమెంటరీలో నటించిన ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ బార్టెండర్లలో ఒకరిగా మారారు. హే, బార్టెండర్ , ప్రపంచవ్యాప్త పత్రికా యాత్రలకు వెళుతుంది మరియు అనేక బార్టెండింగ్ పోటీలను గెలుచుకుంది.
నేను బాగా తెలిసి ఉండవచ్చు, మిస్టర్ ష్నైడర్ చెప్పారు, కాని నేను నిన్ను న్యూయార్క్‌లోని వేలాది బార్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లకు తీసుకెళ్లగలను, అక్కడ నేను ఎవరో లేదా నేను ఏమి చేస్తున్నానో ఎవరికీ హేయమైన క్లూ లేదు. ఇది న్యూయార్క్ అందం మరియు ఇది నన్ను ఆకలితో ఉంచుతుంది.
ప్రతి ఒక్కరూ పాల్గొనాలని కోరుకునే సరదా వాతావరణం గురించి అడిగినప్పుడు, మిస్టర్ ష్నైడర్ తిరిగి కూర్చుని, తన బీరు తాగుతాడు మరియు అతని గడ్డం కొట్టాడు. నా ఉద్దేశ్యం, మీరు మీ సన్నిహితులతో కలిసి పనిచేసేటప్పుడు మరియు మీరు చేసే పనులను మీరు ఇష్టపడుతున్నప్పుడు మరియు మీరు చాలా డబ్బు సంపాదిస్తున్నప్పుడు, ప్రతి రాత్రి సంతోషంగా ఉండడం కష్టం.
యజమానులలో ఒకరైన ఇగోర్ హాడ్జిస్మాజ్లోవిక్, వదులుగా ఉండే కోటు మరియు కాక్డ్ ఫెడోరా మరియు మందపాటి మీసాలను ధరించి, ఒక మాయకు ముందు అమాయకంగా ఆడుతున్న మాంత్రికుడిలా ఒక వింక్ ఇస్తాడు మరియు ఫెర్నెట్ బ్రాంకా యొక్క షాట్లను అందరికీ వదిలివేస్తాడు. బార్, ఇది ఇప్పుడు ఉదయం 5 గంటలకు, గదిలో ఇంట్లో కూర్చున్న స్నేహితులను పోలి ఉంటుంది.
ఇది ఈ బ్యాలెన్సింగ్ చర్య, పరిశ్రమ-భారీ ఖాతాదారులను ఆకట్టుకునేది సాధించడం చాలా కష్టం: నేను అనుకుంటున్నాను, ఎవరైనా, ఎవరైనా , ఇక్కడకు వచ్చిన వారు ఇంట్లో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, పానీయాలు మరియు చలనచిత్ర రచయిత మరియు చివరి స్ట్రాగ్లర్లలో ఒకరైన పోషకుడు పియట్రో ఫిలిప్పోని చెప్పారు. మీరు రేపు నాటికి ఆగిపోవాలి, మీరు నిజంగా ఆ వింత ప్రదర్శనను చూడాలి.
